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【材料】

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调味料

A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙


【作法】

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。


【小秘诀】

茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

感觉你做的这个，又不是太多，烧茄子好像还是油大点好吃。

我爱阿根廷

不如楼主试一下茄子不用到切，直接用手掰成小块，别有风味，比直接用刀切好吃

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个人觉得茄子这东西要切成小方块，油大一点比较好吃。

dubing1234

我是把茄子切成3角的形状，这样容易炸。不大一样啊。

我都不用油炸，我说咋不愿意熟呢，颜色也不行，味道也不行。

wuyi2004

也很喜欢这个味道，可能是因为很鲜的原因。

很好吃的家常菜,看上去楼主做的好象烧得还不够火候,

changannierfu

这东西是我最爱吃的哦,颜色也行，味道想来不错

红烧茄子很不错的菜，价格不贵，也很下饭，非常适合家里做。我经常也在家里做，我学了一些小窍门现在和大家分享，把茄子切成条或块后，放到微波炉加热，让水分蒸发，这样茄子就可以不用油炸了，可以直接炒了，这样既省油，而且炒出来的菜不腻，而且味道也好，大家可以试试看。