鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配

1.将姜、葱、蒜切末，辣椒剁碎，淀粉加水调湿备用；胡萝卜洗净切丝。

2.将瘦猪肉切成长约5厘米的细丝，加入盐以及调好的水淀粉的一半，用手抓匀。剩余的水淀粉与白糖、酱油、醋再调成汁备用。

3.将植物油入锅，烧热，先炒肉丝，随即放入辣椒、胡萝卜丝、姜、葱、蒜等作料，急火快炒几下，肉丝熟后立即倒入调好的淀粉汁勾芡，炒匀即可出锅。贴士：


1.鱼香肉丝不仅制作简单、快捷，而且肉质柔软、易消化、营养丰富，富含蛋白质、b族维素。

2.由于选料为瘦猪肉，含动物脂肪不多，老幼、胖瘦者皆可选择。

3.但由于辣味过浓，不宜给患者有皮肤病、痔疮以及有慢性炎症的家庭成员食用，因为辛辣容易生热、动火。

市场上的鱼香肉丝多为不正宗，有的甚至很难吃，看了这个帖我可以回家自己做道。慢慢品尝下。呵呵，谢谢分享！

zhaoguodong

那是什么材料产生了鱼香的味道呢？没有鱼香味怎么叫鱼香肉丝呢？难道味道也要YY下才出的来的？很难搞清楚这道菜的本来面目了。

xieyinzhi4

没吃过~正中的鱼香肉丝~失败~4川的才郑正中不？等这次事件之后我在去吃吃看

dedema

正中的鱼香肉丝只能到小店去吃. 那种社区路边的

我给大家推荐一家, 成都本地去的的...滋味餐...

鱼香肉丝没有鱼香味怎么叫鱼香肉丝：但是我总结应该是一道好吃的下酒菜，下饭更好，需要厨师有工夫．

配菜最好用泡过的菜炒，味道更美，口水！！

seminar

哈哈，这是个家常菜呀，不过俺可没有那么多手续，直接上锅，LP还夸不错不错。今天和楼主学习学习。

原来我们门口外面卖的都不正宗啊，看来以后要自己做着吃了！~