[转帖] 上海醉蟹

jesusfish 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-9-8 02:27 只看该作者

上海醉蟹

上海醉蟹

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2005-8-4 下午 06:45:14

配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
·特　　色：芳香无腥，蟹味鲜美
·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

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yy9989 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-8 06:36 只看该作者 0 肠胃不好，所以醉蟹我不喜欢。不过，我知道有很多人非常喜欢这道菜。
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色中狂人

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3楼大中小发表于 2008-9-17 13:20 只看该作者

河蟹性寒有时冷菜肠胃不好的人不能多吃
再说生吃也不是很卫生

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xb1985 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-9-17 23:12 只看该作者 0 哈哈，晚上正发愁吃什么呢，有中午剩下的韭菜正好按照楼主的方法试一试本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 复制回复--老会员了，请自重! 2008-9-18 05:43
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huixin 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-9-26 19:21 只看该作者 0 醉蟹应该是宁波的特产吧？早上起上烧上泡饭，和着醉蟹吃可以多吃几碗呢，那才叫味道好极了！
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zwj297

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6楼大中小发表于 2008-9-27 10:13 只看该作者

螃蟹不是体内含有很多细菌吗？这算是生吃吧，不会吃坏肚子吗？

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horse713

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7楼大中小发表于 2008-9-29 12:12 只看该作者

我特别喜欢吃醉蟹，不过就是价格实在是太贵了。

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pinpin 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-9-29 16:15 只看该作者 0 我听说现在的上海菜馆有了改良做法，加入了氟哌酸。
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342236259 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-9-30 05:20 只看该作者 0 螃蟹生吃那是相当美味啊以前经常吃活的端到桌子那螃蟹的腿还会动
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火星来客该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-9-30 13:17 只看该作者 0 宁波也有但MS不敢吃的呵呵~~~~~~··
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