这道凤梨虾球味道浓郁，色泽艳丽，很适合宴客。



材料：开背虎背虾12只，鸡蛋1只，罐头凤梨3片，色拉酱2大勺，白胡椒粉，盐，料酒，面粉3大勺

做法：
1）大虾洗净，去头开背后在背部深划一刀，然后用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右；
2）腌好的虾用厨用纸巾吸去多余水份，均匀裹上面粉；
3）锅里放油，用中小火把裹了面粉的虾炸成金黄色后放入盘里，加入凤梨块，拌入色拉酱即可。

贴士：炸虾要先用小火炸至金黄捞，然后火开大，放入虾复炸。炸好的虾要用厨房纸巾吸去过多油份。 具体过程：

A. 开背虎背虾
B. 配料
C. 开背大虾在背部深划一刀，用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右，用厨用纸巾吸去多余水份。然后把虾和面粉放入ziploc袋子，封口后晃动几次使虾均匀裹上面粉
D. 裹上面粉的虾
E. 虾入油锅，用中小火炸成金黄色，然后开大火复炸一遍至脆
F. 炸好的虾。吃时加入凤梨块，拌入色拉酱即可

美味好吃的凤梨虾球，

真是卖相挺好的，看着就舒服 ，又学得一个好方法儿子不很爱吃虾，只有想着法子让他多吃点，谢楼主发帖，

lntsqiumi

做法很简单，没什么特别的地方。老虎虾为什么不事先去掉虾尾？