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[转帖] 雪花豆腐

gaocheng666888 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-2-15 18:45 只看该作者

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雪花豆腐

【特点】
形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。
【原料】
嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。
【制作过程】
豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。

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姗姗来迟

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2楼大中小发表于 2009-2-15 20:06 只看该作者

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这个里面的豆腐是什么的啊？是石灰点的还是盐点的啊？

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wyq456789

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3楼大中小发表于 2009-2-15 20:34 只看该作者

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豆腐有石灰点的吗，有石膏做的，有卤水点的。

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guojingkang 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-2-23 20:24 只看该作者 0 没有图片显示吗，应该看看效果如何。好吃才好。
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830921 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-2-23 20:33 只看该作者 0 没看到图片啊!听这个菜名,应该是道功夫菜!
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firread

Ban to Visit(禁访)

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6楼大中小发表于 2009-2-23 20:57 只看该作者

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虽然豆腐好像不少，不过从价格上排名一点都不靠前啊
而且不喜欢吃豆腐，腥味太重，干豆腐还行

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fjsnwq00

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7楼大中小发表于 2009-2-23 21:00 只看该作者

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我也是看不到图片。
买豆腐的时候还问人家是什么做的吗？豆腐都一样吧？

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阿兰与拉斯泰该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-2-23 21:03 只看该作者 0 做法有些过于简单了，不知道实际操作起来是否可行呐
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amd8233

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9楼大中小发表于 2009-2-23 22:07 只看该作者

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豆腐菜总是做不好吃，估计豆腐种类可能不一样

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