xt1234

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<60分钟

“北海道吐司久负盛名，满足你对软质面包的所有想象，细腻、香醇、柔软得如云朵，而这款100%中种不仅更加细腻，而且中种可以冷藏发酵，也非常适合上班族。”

主料：鸡蛋清45克高筋面粉300克

辅料：酵母粉3克

调料：食盐3.6克淡奶油84克细砂糖54克奶粉18克黄油12克牛奶96克

北海道吐司杯的做法

中种面团 ：高筋面粉300克 、細砂糖9克、酵母粉1.8克、牛奶96克、奶油84克、鸡蛋白21克、黄油6克

主面团 ：鸡蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、酵母1.2克、奶粉18克 、黄油6克

1.将中种材料放入面包机内，细砂糖和酵母分开放

2.启动和面程序，搅拌至面团稍具光滑即可手动停止，盖上盖子发酵至2-2.5倍大小

3.将发好的中种面团撕成小块



4.加入主面团中除黄油外的所有材料

5.选择一个和面程序20分钟，将材料混合搅拌至有Q性，再加入黄油



6.继续一个和面程序揉至光滑有薄膜，分成6等份搓圆，选择发酵程序



7.发至两倍大，手工停止发酵程序，表面刷鸡蛋液

8.选择烘烤，调整时间到34分钟



9.程序到时间后会自动发出蜂鸣声，戴上手套，将内筒逆时针旋转一下即可取出

10.取出放烤网上晾凉，应该是侧面放在烤网上，我因为忙别的事，给我家老公弄得毁容了

11.待晾凉至手温时，用保鲜袋装好，第二天吃的时候，表皮就会很软的



12.吐司切片，取一片切去四边，将吐司片一分为四

13.取一硅胶杯，将吐司片呈花形放置，依人个口味放入水果、坚果、果干都可以









烹饪技巧

1、加入淡奶油的吐司，一般只需揉面至扩展阶段即可；

2、做好的吐司，室温放置即可，不需要放入冰箱冷藏。

kissappler

看起来很不错，不明白和面包有什么不同。

xiaohuli99

有点像西餐的吃法啊，不知道好不好吃

lxbok999

可以做超大分量吗？呵呵，貌似不够吃啊，支持一下