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工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“红烧肉是全国人民最喜欢的也是经常吃的一道肉食。大家都知道糖色是烹制菜肴的红色着色剂。使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。传统的红烧肉是离不开炒糖色的。对于刚刚下厨的朋友不是一件容易的事情，火候掌握不好就很容易糊掉，烧出的红烧肉就会发苦。弄不好油会崩出来，溅到胳膊上。现在好啦，有了红烧汁。不需炒糖色，不需怕烫伤的恐惧。一种调料就可以搞定美味诱人的红烧肉了。”

主料：五花肉500克

调料：姜1小块红烧汁50毫升

秘制红烧肉的做法

1.准备好所用食材，把五花肉洗净焯水



2.焯水的五花肉切成3厘米的小块，锅中加入少量的植物油下入姜片



3.再下入五花肉小火煸炒，煸炒至五花肉表面金黄



4.倒掉多余的油，再加入红烧汁，煸炒均匀



5.倒入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火，盖上锅盖，烧至五花肉软烂，收干汤汁即可







烹饪技巧

烧制过程不需要添加任何配料了。水一定要添加热水，一次要加够，最好中途不加水。如需要添加水要加入开水。

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很喜欢红烧肉，看起来就流口水了，话说楼主这种做法真心不错，配料少，味道足。

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红烧肉的做法很多，最关键的几点：1，选材，一定要五花三层的那种,2，调料要足；3，慢火一点点煨，不能心急。