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烹制方法　

材料：猪里脊（200克）、干云耳（15~20克）
料头：姜（一大块）、蒜（5粒）、大葱（一节）
味料：盐、生粉、醋、生抽、白糖、泡辣椒、鸡精、高汤、老抽



1　猪肉切细丝，每100克猪肉用鸡粉1克、盐1克、嫩肉粉1克拌匀至粘手，加入蛋清或水10~15克拌匀，再加入干淀粉5克拌上劲，腌制15分钟。



2　黑木耳加入少许生粉，泡发摘根切丝。



3　蒜、姜、大葱切蓉、泡辣椒40克或豆瓣酱15克剁成蓉。



4　调制鱼香汁：生抽10克、醋15克、高汤或水50克、料酒5克、老抽2克、白糖15克、鸡粉（2号勺半勺）、盐1号勺1勺、生粉5克搅匀。



5　锅入稍多油，油温加热至三成热，肉丝过油，肉色变白即可捞起。



6　倒掉多余的油，锅底留余油，油热后小火爆香泡辣椒（豆瓣酱）和姜蒜葱，放入肉丝和木耳同炒。



7　调入鱼香汁，入味后收汁，撒上葱花装饰即可。

pndxwho

以前在大学里经常吃的菜，可惜现在吃起来没以前的味道了

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地道的鱼香肉丝越来越少，很多就是加点素菜，炒好放点醋放点糖。没有地道的味道哦啊了

woszs

这是我吃大米饭必点的一道菜，下饭呀。