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[转帖] 酱焖豆腐煲【5p】

liyunzhi

喵喵&猫猫

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客栈☆离云子

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SIS001叁周歲紀念 SIS001柒週歲紀念探索勇士茶坊老客搞怪笑星波胆王

1楼大中小发表于 2014-6-16 23:21 只看该作者

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酱焖豆腐煲【5p】

酱焖豆腐煲的做法
1.豆腐切小块备用，炒锅置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油

2.放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟
3.加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用

烹饪技巧
1、自家制作豆腐简单又美味，不方便自制也可以直接从市场购买，猪肉末选用前腿五花最为鲜嫩味美；
2、酱焖菜味道非常浓郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣酱换成香辣酱，味道会更出色，家里有孩子要吃，所以没有放辣调味；
3、铸铁锅慢炖15至20分钟后基本不耗水份，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致，打开盖子略略收汁就好，锅里的汤汁拌饭很美味；
4、没有铸铁锅，直接用炒锅就可以，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，以肉香、豆腐入味、酱汁浓郁为合适。

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Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-6-17 12:46

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kelanisai

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2楼大中小发表于 2014-6-16 23:32 只看该作者

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还是不错的哦，你这种做法和很多饭馆的做法差不多

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woszs

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3楼大中小发表于 2014-6-17 08:37 只看该作者

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只是看到这样的色香味，就让我胃口大开。

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lzt52lzt52

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4楼大中小发表于 2014-6-17 21:48 只看该作者

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为什么叫酱爆呢？“做法”的几个步骤没说。

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有爱再做

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5楼大中小发表于 2014-6-17 22:29 只看该作者

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做法很详细，就是不知道自己做的出吗

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cq338591

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6楼大中小发表于 2014-7-14 14:41 只看该作者

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豆腐的做法很多，这种做法还没吃过

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