tangli11

    东坡肉是用五花肉制作而成，肥而不腻，五花肉的肉皮还含有丰富的胶质，减少皱纹，而瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，烹饪后的五花肉油脂减少，热量降低，有美容的功效。
       主要食材：五花肉500克，生姜5片，大葱一根，香葱两根,八角一颗。
　　调料：老抽一勺，李锦记特级头抽4勺，冰糖2块，花雕酒100ml.
　　做法：
　　1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。
　　2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。
　　3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。

　　       4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。
　　5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。
　　6.(最后一步忘记拍了)肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。
　　小贴士
　　1肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉，要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。
　　2.焖煮时需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。
　　3.东坡肉要做得地道，不能少了绍兴酒，花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。

肥肉并不都是那么的可怕～
　　1.五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性，减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　2.充分烹煮后的五花肉油脂减少，热量降低，有美容效果。唯独肥胖、血脂较高者不宜多食。

[ 本帖最后由 tangli11 于 2014-6-18 11:33 编辑 ]

mzmxaaa

东坡肉太好吃了，但要我自己做就难了，首先是材料绍兴花雕就难找呀。

asdf789雪飘飘

东坡肉很好吃，但是怕高脂肪高热量，只是偶尔尝一下。

鸯凰麟翔子

这个东坡肉就是红烧肉吧，虽然好吃不过太油腻了，只在馆子吃过几次，意味尤觉呀。

lxbok999

这个一定是我的最爱，酥软绵烂，口感绝佳，支持楼主

zz2544

赞啊~~~~~~学到东西了

cbchww2005

川菜饭馆里有这道菜，自己做有点难度。

zxcazxcszxcd

香色俱全确实诱人,但多吃对身体不利.

shunfeng_2

色香形状俱佳，师傅手艺不错啊，学习一下

床前月光

色香味俱全啊，看着就想吃，不过家里做有点不太方便啊，时间太长了。