liyunzhi

用料
主料鸡爪500克泡椒200克
调料食盐1大勺姜4片八角1个花椒15粒料酒1大勺泡椒水500毫升香叶1片
泡椒凤爪的做法
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味

2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干

3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶

4.调入盐，大火烧开转中小火

5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火

6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉

7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒

8.再将冲洗过的鸡爪放入

9.再放入一层泡椒

10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用


烹饪技巧
1、鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白；
2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋；
3、时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀；
4、喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制；
5、煮鸡爪时, 盐可多放一些, 达到提前入味的目的；
6、鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相；
7、购买鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳。

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这个不错，做起来也简单，原料也好买到，是很好的下酒菜

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找了好久了。。终于找到一个详细的了！！ 明天必须做

wang780303

终于找到了，这个一定要做做，经常在外面买着吃，一是味道不是太好，二是总感觉不卫生，还是自己做的放心！

zhanshi111903

以前还是很喜欢吃的，自从被曝光凤爪都是用嘴啃出来的以后，不敢在吃了

cq338591

看着不错，下酒的小菜，我很喜欢吃，最好微辣

slyvhx

可以加一些素的。比如西芹，胡萝卜，白萝卜这些。一起泡出来凤爪也更好吃。

790109

这个我最爱吃了

kobemvp888

这个大爱啊，简直就是极品，特别好吃

小白很黑

经常在超市买友友的凤爪，没的想到这么好做，回头自己也试试