[转帖] 砂锅清炖鱼

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1楼大中小发表于 2009-2-22 00:49 只看该作者

砂锅清炖鱼

清蒸做腻了换换花样，正好买了中号的砂锅，就尝试了清炖（姑且这么称呼），方便做又好吃清爽。

1.砂锅底铺大蒜头（拍散切块），姜片，葱结（小葱），上面放鱼块，加盐、料酒、油和少许水（水面到和葱姜蒜平），腌半小时。
2.砂锅上灶台，先中火烧开再转小火（砂锅不能直接大火），一斤出头的鱼烧10分钟（中间不要开盖，火候自己把握），关火再捂2分钟（砂锅要移到垫子上）
3.开锅淋蒸鱼的豉汁，开吃～

尝试了黑鱼和河鳗，很鲜美很嫩，比清蒸的口感油润些

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