菠萝古老肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,菠萝古老肉以猪肉 为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味.

做法：

1.肉切成方块，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上

2.洋葱切条。青红椒和菠萝都切成块待用

3.起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出另起油锅，下洋葱爆香后。

4、加入番茄酱（没有山楂只好用番茄酱了）煸炒，加鲜汤，盐醋，糖，稍许酱油烧开后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可

这个确实是广州的名菜，可惜很多店没做好！他们把淀粉放太多了，把口感都破坏了，如果是真材实料，这是个好吃的菜，酸甜辣（微微辣）都有了！

lj9517

古老肉是不是叫五花肉
我记得在福建是这样叫的

李逵852

这里的肉是用里脊肉吗？我想即然是甜的肉食，那么应该不能用容易发腻的五花肉吧。用腊来作酸的味觉，不如用山楂或者是其它的有酸性的天然的食材来做。

suhua1990

我喜欢吃菠萝，这个菜还没吃过呢。有时间可以试试做来吃吃看。

ksjkyj

这菜我也会做的,下饭和喝小酒吃吃不错的操作也简便

xyhyxl2007

我还没吃饭呢，看这这道才都流口水啦。啥也别说了，中午就吃这道才啦，现在去买料去。

这东西好，我喜欢，酸甜口，而且肉不腻，又带有菠萝的清香，不错

吃过一次古老肉，有点像用番茄酱做的溜肉段，感觉更好吃。

古老肉一见就想吃,最喜欢的一道菜,番茄酱做的溜肉段，感觉更好吃.