tangli11

麻辣干锅排骨       味道麻香可人，还未动筷，就已为香料所包裹着的排骨倾倒，口水涟涟。有这样一道爽辣的大菜助兴，看球时再也不觉犯困了，让你呐喊时都充满激情！
        做法：
　　1 排骨一整块(完全没有一点龙骨的才叫排骨哦)

　　2 排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用(排骨不可卤得过软， 干锅排骨需要有点嚼劲)

　3 卤排骨晾冷以后剁块(排骨可以适当长点，这样吃的时候才有霸气)

　　4 小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料

　　5 锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅

6 再加入干锅专业底料(这个是我自己炒制的，没有的同学可以换成普通 的清油火锅底料代替)

　　7 对干锅而言香叶是好东西，可以适当来点

　　8 料炒香以后下入卤排骨煸炒出味

　

9 加一大勺料酒并炒匀

　

　　10 再加一勺干锅专用的老油(这个是火哥自己炼制的，没有的可以 用 辣椒油代替)

　　11 依据自己口味适当加盐和孜然粉(加不加各种精自便)

12 出锅了

　　13 装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了

ssasaya

色香味俱全了 学习了

白花花的胖子

好红，目测排骨容易老，怎么搞。楼主还有好多自己做的调料唉有空可以求教嘛

爱钓鱼的小猫

这个菜本人喜欢，边喝啤酒边吃排骨，特别是麻辣的排骨肯定很享受啊。

01137

其实腊排骨也可以，配上茶树菇，味道更巴适哈

wang780303

看着好有食欲啊，口水都快出来了，就是做法有点麻烦！

feixiang686

这道菜看着太诱人了，楼主介绍的很详细，估计我照着做也做不出来，呵呵。不过我期待能有好运，叫我找到能够有这道菜的餐馆，就可以一饱口福了。

miusi1985

看起来就非常的霸道，确实是地道的川菜，空了学习一下尝尝。

zi85fengqq

看着色香味俱全，香极了哦 学习一下，晚上买点排骨试一下，感谢分享哦

lyb72

排骨是不是要先卯一下，再卤？另外，卤排的调料怎么弄，需要哪些配料制卤呢？