dpaodan

这款蛋糕我已经做了无数次啦，每次我都能干掉半个6寸的，什么减肥热量全忘了，是因为它太太太太好吃了，每一口都像在吃生巧克力，丝滑浓郁，好吃得让人想尖叫！！！我号称它是我做过的很多巧克力蛋糕里面的最爱，没有之一！

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
巧克力66g	无盐黄油44g
鲜奶油37g	蛋黄44g
砂糖1（放入巧克力中）44g	低筋面粉12g
纯可可粉37g	蛋白94g
砂糖2（打发蛋白用）44g

落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫的做法步骤


1. 巧克力和黄油糖隔水坐融

2. 淡奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度）

3. 分离蛋白和蛋黄

4. 将蛋黄与溶化的巧克力黄油混合均匀

5. 鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀

6. 过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌（建议用一盆温水，隔水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合。）

7. 搅拌后的状态，比较稠

8. 蛋白打发到有光泽而不糙，挺起小角，湿性发泡的样子。

9. 取1/3量的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀，烤盘上注入热水，烤20到22分钟，就可以拿出来了，不要烤过头了。可以说是半生状态。

10. 巧克力落叶的做法：准备叶子与融化的巧克力（一点点就够用了）

11. 把巧克力液涂在叶子背面，可以多涂两层，放入冰箱冷冻半个小时

12. 用镊子取掉叶子，这个比较好脱的，如果你手温低，也可以用手脱。最后装饰在蛋糕上

13. 从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻。用巧克力叶子做装饰

14. 如果嫌麻烦，直接洒糖粉也行

15. 我加了一对小兔子在上面做装饰！

[ 本帖最后由 dpaodan 于 2014-7-9 01:42 编辑 ]

gck567

虽然本人不爱吃巧克力，不过还是要赞一下造型不错

鸯凰麟翔子

这个巧克力蛋糕要是多放点奶油就好了，还有那叶子即使涂了巧克力也是不能吃的吧。

黑水神雕

嗯，看起来这款蛋糕相当的诱人，也一定很好吃。
不过从楼主给的资料来看，88克的白砂糖加上37克的鲜奶油以及无盐黄油44克。还有94克的蛋白，作为主食的面粉仅仅12克，这样来看，几乎占了一个成年人一天多半的热量，这样下去的结果就是身体超重以及引起肥胖。所以，劝告所有喜欢它的人，尽量少吃并摄入一定量的温水，别忘了运动。

pf2992

面粉是不是太少了，另外叶子有用吗？好像叶子是不能吃的吧……

后卿

好有艺术感的巧克力

妖孽

这个谢谢啦，等学会了做给老婆吃，老婆就爱吃蛋糕

nt19820728

叶子是什么叶子？还是自己喜欢那种形状就要那种？可可粉用在哪里？

奸人坚

很精致很诱人的说，尤其那个叶子真的很逼真，很轻薄的感觉，谢谢楼主分享！

laihu77

虽然很喜欢吃蛋糕，但是不喜欢巧克力蛋糕，蛋糕这东西加了苦味真不晓得怎么吃，如果是在蛋糕上加一层还行，全巧克力就难吃了