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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-10-21 21:54 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红糟虾仁[3P] 红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。 材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉 做法： 1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线； 2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉； 3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用； 4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。 贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 以下是过程图解：  A. 所有材料 B. 虾仁过温油至6-7成熟备用 C. 6-7成熟的虾仁 
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