kakasa 发表于 2008-10-30 16:51 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鱼香肝尖 鱼香肝尖 食材: 主料:猪肝300G、木耳3朵 调料:植物油大概30G,郫县豆瓣一勺,酱油一勺,料酒2勺,醋2勺,盐,味精少许,白糖2勺,淀粉适量,高汤或清水一大勺,葱姜蒜末、干辣椒2根。 步骤: 1.将猪肝洗净,尽量时间长的以清水浸泡,用活氧机打15分钟,切成薄片;木耳洗净撕成片; 2.用盐、料酒、淀粉将猪肝片煨上待用;用酱油、郫县豆瓣、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉、葱姜蒜末、高汤兑成芡汁; 3.炒锅烧热,放油,待油7成热时下入猪肝炒散,待猪肝变色后下入木耳,翻炒几下,倒入芡汁,再翻炒几下即可出锅。 |
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