该用户匿名发帖 发表于 2008-10-30 18:23   只看TA 1楼
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[转帖] 剁椒胖鱼头

所属菜系：川菜
    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
    做法：
    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
    特点：咸辣可口，佐餐极佳。
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