yiluxiaopao12

原料：

菜市场买一只菜鸡。

辅料：

以一只鸡的用量：郫县豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。

做法：

1、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；

2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；

3、炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微黄色时把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒，过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒3-4分钟就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在30分钟左右；

4、根据个人喜好准备涮菜（我准备的有宽粉 粉条、腐竹 海带 白豆腐 猪血 土豆 生菜）；

5、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。
注意：有个小诀窍在炒制时一定要用一部分牛油。口感才会好。

yiluxiaopao12

还有一个关键下的炒料一定要足够多，这样做出来的才会更有味道

zhanggji

很传统的北方炖小鸡方法，关键在一定要选择雏鸡或当年鸡，才能保证菜品肉质鲜嫩，味道醇美

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楼主不贴几张图片吸引下目光么？这种大锅菜，总感觉配菜才是重点啊......

daren123

还没吃过这个哦，以后有机会去沧州一定要常一下

czdodo

在沧州没怎么吃过的

令狐羽云

北方菜一般是量足味浓，尤其楼主介绍这个，做法不复杂，而且看着就下饭，只是没有图不知道品相如何。
河北菜吃的不多，这个有时间会试着做一下。

didongxu

感觉做法很简单，但是火锅很好吃的样子