二当家梦十八

整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。



浸泡后清洗干净，沥干水分。



洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用。



干香菇用清水泡发洗净后对半切开。



热锅凉油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色。



倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至变色。



加入葱花、姜、蒜翻炒均匀。



加入洋葱和土豆翻炒均匀。



加入蚝油、生抽翻炒均匀。



加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀。



加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂。



鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了。



出锅装盘，来碗米饭，开吃吧。







加分技巧
烹饪技巧1、鸡肉可选用整只鸡（不要超过2斤的三黄鸡，肉质细嫩易熟），也可用鸡腿。
2、也可用新鲜香菇，干香菇味道更加浓郁。
3、炒糖色的时候也可用白糖，但没有冰糖炒出的糖色效果好。


[ 本帖最后由 二当家梦十八 于 2018-6-12 17:30 编辑 ]

lili809181

满大街都是黄焖鸡的店，自己学会了就能做出干净卫生的美食了。

asdfangjie

街上买的黄焖鸡感觉都不太新鲜，还是自己做比较好

aishoujiao

感觉这样做出来，应该很香，而且比街上卖的要干净卫生很多，但一直不明白为什么叫黄焖鸡？

sakura0101

外卖的黄焖鸡实在是太多了，味道还大差不差，还是鸡公煲好吃

dgs88

总体来说楼主这么做，味道上可能找外变查一点，如果在加上超市的黄焖鸡酱料味道上会更上一层楼。

一切随缘

留置一夜后在吃，味道老好！原因是鸡块入味了。刚出锅的鸡块，味道只浮在表面，不太好吃！

qx87654321

红烧鸡肉的做法 鸡烧好了的确好吃

li8902000

我挺喜欢黄焖鸡米饭了,现在我终于学会了,哈哈