13K浪哥

酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃，?是我心中永远属于家的味道。 制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是：有酸菜，有葱花，有肉丝，不加白醋，不加过多油，不加鸡精，熬出的自然酸辣味。 我在街上小店吃酸菜肉丝米线，老规矩是“酸菜米线”加份“辣子鸡”，(在我们这里餐馆，是可以单独加米线里的任何食材的)，桌上的韭菜末和葱花随便加。那满满的一大碗，那味道说?都是直咽口水。不过还是自己在家做卫生而且还少油。













材料 ：重庆特色米线，小云自制老坛酸菜， ?梅花肉， 微辣型子弹头辣椒，干花椒粒，胡椒粉，盐，鸡精，红薯淀粉  ，盐，胡椒粉，葱，





自制泡酸菜，味道就是巴适~~





做法：1.准备食材：重庆特色米线，自制老坛酸菜，大葱，?瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）2.瘦肉切成细丝3.放入适量的红薯淀粉和盐 腌10分钟待用
4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒，花椒粒，姜蒜末，爆香，5.放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会7.锅里倒入适量的清水或者高汤8.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和胡椒粉，盐（酸菜本身有咸，加盐适量）9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗10.吃的时候淋?熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
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小贴士
1.我的酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈（不过外面的吃多了对身体不好）。

2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。