这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。



材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒

做法：
1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；
2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；
3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；
4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。

贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。

以下是制作过程：


A. 所有材料
B. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁
C. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀
D. 放上一层腐竹丝
E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可



[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

huadenwolai

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

whywhywhy0

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

战线033

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了