原料：鲫鱼２条  　

调料:

酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。

做法：

1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。

2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。

3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。

４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。







小贴士：

１、炸鱼掌握好火候，不要炸老了。

２、干烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。

天使7

不错呀,有一套呀,看着就有食欲呀,谢了,明天中餐就吃这个了

whywhywhy0

非常有新意的一道菜，估计是北方炒法，因为南方 炒法就是放酱油多放糖，先小火慢烧后大火收汁，而大大的这道菜是咸鲜可口，还放了豆瓣酱，可以尝试一下哦！谢谢大大的美食！

慢脱落

如果再放点炒过的肉末味道会更好。
我做干烧鲤鱼的时候就是这样搞的

345ban

只喜欢吃的我，又要有的吃了，哈哈，谢谢楼主的家常小菜

不错图文并茂，解说的也很详细。明天亲自操刀去作下。以后练熟了就可以在老婆面前露一手了。

好，图文并茂，学习学习，回头弄条鱼试着做一下。

鲫鱼做汤是非常的不错，这样做的不知道怎么样啊，看起来颜色不错啊