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标题: [转帖] 拌雞胗[13P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2018-6-17 13:14 标题: 拌雞胗[13P]

鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，鸡胗子有很好的食疗功效，常吃鸡胗子不但可以养胃和保胃而且还能提高我们的免疫力。记忆中小时候父亲经常从外面搞一些鸡珍回家，水中加姜片、盐、酱油煮炖好后放?，食用时将鸡胗切成片，加入葱白丝、蒜末、香菜梗、盐、白醋调味，拌匀后就可以食用了。从儿时就对鸡胗印象深刻，特别喜欢鸡胗的脆韧口感和味道，长人后更是喜欢上了鸡胗，因为发现它是酒桌上非常好的下酒菜，不管爆炒、?拌等都是深有有加！

拌鸡胗的材料主料：新鲜鸡胗500克配料：青椒、红椒、香葱、姜调料：韩国酱油、日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油、料酒

拌鸡胗的做法1、鸡胗洗净，锅中加水，加入韩国酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗，烹入料酒，炖煮30分钟后自然放?；2、将煮好的鸡胗切片，青椒、红椒、香葱改刀；3、将各种材料置入一容器中，调入韩国酱油；4、再调入日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油；5、充分拌匀后即可装盘食用。

【?房小贴士】1、鸡胗最好选用新鲜的，清洗时要把表面一层黄色的膜去掉；2、炖煮时间不易过久，以免口感变老。

作者: 花米 时间: 2018-6-17 17:47

这道菜，在原材料处理上，有些简单的。

因为鸡胗的血腥味很浓。告诉你们一个小秘密，茴香，用蔬菜那个哦，而不是调味料的小茴香。

茴香洗干净，放入一些盐，把洗好的鸡胗放在里面，然后用力搓揉几分钟。就好了。

味道，会有意想不到的效果哦

作者: hencywn 时间: 2018-6-18 00:20

普通的鸡胗经过多种佐料和酱汁的融合，不论色泽和口感一定非常诱惑人！

作者: bgbyu123 时间: 2018-6-18 08:17

看起來色香味俱全，又學到一道新的下酒好菜，就是不知道新鮮雞胗好不好買，冷凍的本人沒什麼興趣！

作者: kuang13 时间: 2018-6-18 16:24

鸡胗重要的就是那种口感，咬起来咯吱咯吱的感觉，凉拌比较能突出这种口感，还是非常适合的

作者: woshidabiaa 时间: 2018-6-19 21:59

撸串的时候喜欢点的凉菜，胗肉比较有嚼劲，感谢分享，有时间在家尝试一下

作者: 框框 时间: 2018-6-20 11:09

二楼的方法学会了。
用茴香去血腥。
谢谢了。而今不常做菜了。

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