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标题: [转帖] 南京盐水鸭的做法 [打印本页]

作者: richard1980 时间: 2008-5-24 09:48 标题: 南京盐水鸭的做法

南京盐水鸭的独家做法
　

　　如果说无锡酱排骨给人的印象是甜的话，那么南京盐水鸭给人的印象就是咸，不过随着人们慢慢的改进，如今在人们的餐桌上盐水鸭已不再是很能够咸的了。

　　在南京游玩的人们都喜欢带几只盐水鸭回家，一来改改家中的口味，二来也可以送给亲朋好友。

　　超市最近的鸭子正在打折，所以我毫不犹豫地买了回来，看看这半边鸭才7元钱，便宜吧。

　　对于吃鸭，有人觉得是鸭的后半身比较好吃，因为有一个大腿，不过我觉得腿边的皮就不显得那么的好了，肥的比较多点，而我人个更倾向于鸭的前半身，因为那里不光有个鸭翅，更好的是那里前胸肉多，而且皮上没什么油，呵呵。

　　这个盐水鸭我常做，口味很好，经常是一吃而光。

　　做法:

　　1、4克花椒粉和8克盐下锅炒熟；

　　2、鸭子600克洗净；

　　3.用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时；

　　4.挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)；

　　5、加入八角2个，香叶2片,料酒5ML，生姜3片，葱1根，水没过鸭子全身；

　　6、中火1个小时，用筷子戳动即可。

作者: 2346196 时间: 2008-5-24 11:41 标题: 谢谢

真好

作者: 过路猫 时间: 2008-5-24 11:58

挂的时间太短了
应该多挂一阵子
这样才好

作者: laijy899 时间: 2008-5-24 12:01

看上去很容易做，不知道味道怎么样，很想试试。

作者: sd4053165 时间: 2008-5-24 12:31

看怎么挺容易做的
不过我喜欢烤鸭
吃这比较爽

作者: lqc2541610 时间: 2008-5-24 13:28

怎么看不到图，南京的咸水鸭不错，希望有机会去尝一尝。

作者: firstwolf 时间: 2008-5-24 13:36

内部不用抹盐吗？？
另外这样方法做鸡好不好吃？？

作者: kunkong 时间: 2008-5-24 16:28

我也比较喜欢吃烤鸭一些，盐水鸭吃的次数不多，

作者: 消失云 时间: 2008-5-24 16:33

我不是很喜欢吃，不过偶尔如果不想弄饭也会去买一只。

作者: zip1989 时间: 2008-5-24 20:29

在西北部城市里吃过不少咸水鸭，可惜都不地道。这回照着楼主的方法试一试

作者: oscar119 时间: 2008-5-25 02:23

上次去南京的时候买过包装好的,回家吃了后一直忘不掉,不知道跟上面做出来的口感是不是一样,有时间学着做做看.

作者: tdrwx999 时间: 2008-6-3 06:21

南京桂花坊的盐水鸭很出名，味道不错，其他的口味较重

作者: YYH15552 时间: 2008-6-3 15:35

爱吃盐水鸭,但是外面卖的都太肥而腻,可以自己尝试做做看,要是楼主再加上照片就更好了

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