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标题: [转帖] 西湖莼菜汤 [打印本页]

作者: nizhongwei434    时间: 2008-6-5 17:57     标题: 西湖莼菜汤

原料:

净莼菜250克,熟鸡丝150克,熟火腿丝50克,食盐15克,味精1.5克,鸡汤750克,熟猪油少许。

做法:

一、将去茎和去净老叶的莼菜,先放入开水锅里煮熟,用漏勺捞起盛入汤碗里。
二、炒锅上火,放入鸡丝,加鸡汤及食盐、味精,烧开后,撇去浮沫,倒入莼菜碗里,加熟火腿丝,淋上熟猪油少许即成。
特点:
颜色碧绿,鸡丝洁白,火腿鲜红,莼菜鲜嫩,汤清味美,营养丰富。
掌握关键:
莼菜为鲜嫩清香之物,不宜入滚汤汆煮,只要将其放入




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