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• 五花肉700g

• 姜1块
• 香叶几片
• 桂皮2片
• 八角2个
• 干辣椒2个

• 油适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 冰糖30g
• 胡椒粉1匙
• 红曲粉3g
• 料酒1勺
• 鸡精少许

• 咸香口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

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  1
  五花肉一块。
  
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  2
  切成厚块。
  
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  3
  烧开一锅水，将五花肉入锅焯水3分钟。
  
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  4
  捞起后洗去浮沫，沥干水分备用。
  
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  5
  准备配料：姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖。
  
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  6
  起锅热油，将五花肉倒入锅中。
  
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  7
  煸出部分油脂，铲起备用。
  
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  8
  锅中留底油，放入冰糖，用锅铲敲碎，小火炒出糖色。
  
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  9
  炒出焦糖色。
  
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  10
  将五花肉倒回锅中，翻炒上色。
  
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  11
  倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味。
  
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  12
  再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味。
  
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  13
  翻炒均匀。
  
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  14
  加入没过五花肉的水，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
  
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  15
  时间到，水分已收至粘稠，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅。
  
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  16
  成品。家常红烧肉，香甜软绵，肥而不腻。