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标题: [转帖] 美味带鱼的家常做法 [打印本页]

作者: wy3185 时间: 2008-9-28 00:45 标题: 美味带鱼的家常做法

制作：

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼

原料：带鱼一条(一斤左右)

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作：

1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

油炸带鱼

主料：鲜带鱼、食用油

配料：辣椒、食用盐、沙茶酱

制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。

特点：味香、可口

营养价值：含丰富脂肪酸

干煎带鱼

主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

制作：

1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

油煎咸带鱼

原料：

带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制作：

1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。

作者: dsc188 时间: 2008-9-28 23:47

不知道清蒸的带鱼腥不腥，一般的海产品都是腥味太重，这种做法没试过

作者: fenghaq2s 时间: 2008-9-29 09:09

带鱼一向是我最爱吃的鱼就因为取刺简单两边咬掉成排的刺就好了~

作者: horse713 时间: 2008-9-29 10:25

看上去还不错，味道也一定非常的可口，我喜欢糖醋带鱼。

作者: xh3580 时间: 2008-9-29 12:55

光看图片就让人食欲大开好。我回去后一定学做.

作者: zhengmin-00788 时间: 2008-9-29 15:33

带鱼营养丰富，物美价廉，由小吃到现在也吃不腻，支持楼主

作者: lufeng1204 时间: 2008-9-29 15:49

带鱼的话清蒸是有点腥的，我们那基本上是做成熏鱼或者是腌制的比较多。很喜欢，主要是吃起来不太怕被鱼刺卡到。。。

作者: xuejin22 时间: 2008-9-29 19:23

带鱼是一种无鳞鱼，听说在西亚一些国家的人是不食用这种鱼的，怀疑为什么？不过我看了这几道做法都喜欢，不错的，色正、味浓...

作者: dalanglang 时间: 2008-9-29 19:54

鱼这东西，原来我怎么做都不好吃，这回照吩咐做做

作者: xjj01234 时间: 2008-10-4 21:09

不用说是吃了，就连看着都是那么有食欲。晚上我也做一个。

作者: wenhaibin 时间: 2008-10-4 21:15

清蒸带鱼倒是从来没有吃过哦，以前都是红烧的，下次试试看

作者: tangyue09260 时间: 2008-10-4 22:03

很喜欢带鱼的
谢谢LZ啊
马上就学
以后做来吃

作者: Saniu 时间: 2008-10-5 19:18

太好了，我都流口水了，要不是刚吃过晚饭现在就想上厨房来两道带鱼大菜，谢楼主了分享

作者: LLSIS 时间: 2008-10-5 19:23

看着就好吃，有时间自己做一次，就怕做不出这种口味来哦。

作者: 风中一只鸟 时间: 2008-10-5 20:05

带鱼做得好还是很好吃的啊。网页先保存了，下次自己烧烧看

作者: long3_ng 时间: 2008-10-6 00:11

带鱼一向是我最爱吃的鱼，但是带鱼是一种无鳞鱼，可能比较毒。

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