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标题: [转帖] 蟹肉玉米羹 [打印本页]

作者: hulibade 时间: 2008-10-14 20:57 标题: 蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹

菜名: 蟹肉玉米羹

菜式分類: 湯

製法分類: 煮

中/外: 外國菜

省份/國家:

材料: 海蟹1 隻，油  2 湯匙，蔥  1 支，薑  2 片，酒  1 湯匙，清湯 6 杯
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐，鹽  1 茶匙

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重之蟹後刷洗乾淨，用大
   火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。

2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
   倒入玉米醬並加鹽調味。

3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
   濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。

竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
﹝ 炒熟加入﹞。

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