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标题: [转帖] 云南名菜-汽锅鸡[1P] [打印本页]

作者: sxgaofeng 时间: 2009-6-1 22:44 标题: 云南名菜-汽锅鸡[1P]

图片：

备料：
1、嫩鸡1只（约1.2公斤）；

　　2、厚冬茹6朵、冬笋2支、火腿12片、姜花4片、酒1杯；

　　3、水适量、汽锅1只。

　　做法：

　　1、将鸡切成2寸见方的方块，冬茹洗净后泡水发透，去蒂，一切两半；

　　2、洗净汽锅后，放入鸡胸、鸡脚、鸡翅，最后放入鸡腿，铺上火腿片、姜花、冬笋片，排成花形，沥1杯酒；

　　3、将汽锅放到大铝锅中酌加沸水，以大火隔水蒸1小时，时间可视汤汁多少和汽锅大小而定。

　　注：食用汽锅鸡时，注意不要加盐和味精，以免失去原味。

作者: yujun3333 时间: 2009-6-2 10:28

上次去云南没吃到这道菜,真的可惜了,看这道菜应该不错,下次去云南一定要尝尝,谢谢LZ分享

作者: JEEP2008JEEP 时间: 2009-6-2 11:57

看着是小盅的锅，这种菜一般式星级的酒店才可以吃到吧，去云南的旅游费用不底，再跑去星级酒店就不划算了，一般饭店能有这道菜吧

作者: zmaopeng 时间: 2009-6-2 13:26

顶你一下,希望你以后还有更好的东西提供,谢谢LZ

作者: rainbowren 时间: 2009-6-2 15:16

麻烦楼主就不能整张清晰点的照片这根本看不出来是个什么东东嘛

作者: chg剑 时间: 2009-6-2 17:17

看好多武侠片里的大侠就经常吃汽锅鸡。有机会到云南还真得尝尝。

作者: sweetboy008 时间: 2009-6-2 17:29

哈哈，貌似很难烧哦，那个锅，很难搞到的说，在饭店才吃得到吧

作者: xuesong22 时间: 2009-6-2 18:45

什么叫汽锅啊，貌似很有名的才有机会一定要试试

作者: netdodo 时间: 2009-6-2 18:52

这个不知道自己家里作出来是什么味道
有什么特别的调味品么？

作者: k_gaoyi 时间: 2009-6-3 16:19

汽锅鸡云南人还要加入一定的补中药，如三七等。

作者: 哥特小丑 时间: 2009-6-3 23:19

以前不知道哪里能买到汽锅，不过好像在淘宝上见过，20多不算贵，这样做菜很营养的

作者: 82745726 时间: 2009-6-4 02:17

做法很奇特，不知道我会不会做呢，呵呵，要尝试一下才行。

作者: szglk 时间: 2009-6-4 13:28

上次去云南吃过这道菜,味道很不错,不过就是太辣

作者: w9716 时间: 2009-6-4 16:50

傳說中韋小寶吃過的名菜！？

找機會一定要品嚐一番～～

作者: bbcbbdog 时间: 2009-6-4 18:12

云南汽锅鸡最大的特点就是用瓷器加热，闷出来的滋味，怎一个入味了得

作者: vvbbvvbb 时间: 2009-6-10 20:38

云南汽锅鸡以前只听过，但一直没见过，今天终于长见识了。就是楼主给的图片有点少。

作者: 逆水击浪 时间: 2009-6-10 21:16

有机会到云南还真得尝尝，自己家里作出来比较麻烦。

作者: gnakoo 时间: 2009-6-10 21:34

说实话，鸡肉要说最香的还是小时候老妈给炖的老母鸡，光闻着那香味，口水就流一地了

作者: wojiaogou 时间: 2009-6-10 21:36

这个上次去云南吃过真的是又补又美味得一道菜呵呵

作者: 阵地 时间: 2009-6-11 09:24

我们云南的号东西一定要支持，云南还有很多好吃的希望大家都来尝尝

作者: ccerccer 时间: 2009-6-11 09:30

想起了金庸的小说《鹿鼎记》，郑克爽请阿珂吃的就是人参汽锅鸡。呵呵。

作者: hhxxhhxxhhxxhhx 时间: 2009-6-11 10:43

早闻汽锅鸡，原来是如此烹饪出来的，有时间在家里的高压锅里试试，哈哈

作者: hzsemail 时间: 2009-6-11 10:48

什么叫汽锅啊，貌似很有名的才有机会一定要试试

作者: beltlogin 时间: 2009-6-11 12:17

家里没有汽锅，用其他锅可以吗?会不会不同味道?

作者: macroa 时间: 2009-6-11 14:56

为什么叫汽锅鸡啊?楼主能解释下么?那个汽锅和一般锅有什么不同呢?

作者: 铄得可以 时间: 2009-6-11 14:57

不错很好吃的样子，如果我做的话会顺便加入党参和红枣补气提鲜

作者: malei025 时间: 2009-6-11 17:58

嘿嘿我就是云南的汽锅鸡是特产家里只要吃鸡基本都选汽锅鸡

作者: 316359876 时间: 2009-6-12 19:40

这是好吃的南方菜之一。提起来就叫人流口水啊。

作者: wtlbb 时间: 2009-6-12 19:48

不错不错云南汽锅鸡早有耳闻应该很滋补吧谢谢楼主了

作者: banjrt 时间: 2009-6-13 00:03

汽锅鸡看上去小小的一罐，味道真的是不错，有机会一定要品尝

作者: 野兽Batista 时间: 2009-6-13 13:11

天啊.看的口水咽了三回了.

跃跃欲试,下午马上买材料回去做看看.

感谢LZ分享美食啊!!

作者: gelu007 时间: 2009-6-13 16:12

以楼主所说的，这个也太容易了，特别是现在超市有各种口味的炸粉卖~！我近来也自已做了一道密汁排骨，也很适合下酒~！

作者: cbh139 时间: 2009-6-14 18:34

好象不是这个汽字吧我这里也有这样的饭店啊

作者: qqtt123 时间: 2009-6-14 18:37

估计是药膳,吃起来就不一定很美味了,不过有机会还是要尝一下的

作者: bilara 时间: 2009-6-14 20:56

非常简单，非常美味。

这种大巧无工的菜法现在很难见了，多少新菜非要把原料弄得它姥姥都不认识才开心！

作者: woodyv 时间: 2009-6-14 21:13

上次去云南吃过一次的确是人间美味！不过建议不要在夏天吃。

作者: sankei 时间: 2009-6-14 23:51

看起来会非常的好吃啊，就是不知道多少钱

作者: shroro 时间: 2009-6-15 00:00

推荐去吃江川三道菜，尤其是其中的铜锅饭，味道尤其的好
这个在昆明一问，没有不知道的，的士师傅会推荐最好的一家管子的
切记，千万不要去云南人家（就在机场附近），那就是骗外地游客的地方，价格又贵，味道哦也不好
还有就是在金马碧鸡附近有几家的家常菜，其中有一家是坐落在一个大的院子里面，正中间是一个很大的天井
还有古筝表演，我还记得是个长发妹妹，气质很不错的，也推荐大家去品尝品尝，俗话说得好，秀色可餐嘛！！！

作者: 祭独 时间: 2009-6-15 23:05

知道云南人美景美，不想还有这么一处引人入胜的饮食风景！

作者: tg155 时间: 2009-6-16 03:02

没有吃过,听说过很多次了.不知道是什么味道有机会一定要试试.

作者: lengmengjun518 时间: 2009-7-2 01:51

看起来不错,明天买只鸡回来试试,顺便问下不加盐不是没什么问道吗?

作者: patlabor 时间: 2009-7-2 02:18

将汽锅放到大铝锅中酌加沸水
汽锅是什么锅

作者: nhybe 时间: 2009-7-3 00:25

家里就有汽锅,有段时间总吃,现在好久没吃了!都不知锅还能用不?

作者: 心内心外 时间: 2009-7-3 02:08

这道菜的确是很不错的，肉嫩，味鲜！如果想换个味道或者是想补补身子的话，可以加入天麻调料包或者是三七调料包分别调制出不同的汤类，这两种料包里都还有别的中药配备，味道都不错！

作者: 狗不吃草 时间: 2009-7-3 02:18

看上去好美味哦！也不知道有没有机会去那边吃！

作者: iiuukk 时间: 2009-7-3 03:16

不加盐，肯定不好吃，这种菜肯定有很多人吃不习惯的。

作者: pengfan 时间: 2009-7-3 14:19

云南的汽锅鸡满出名的，我听我朋友说过，不错，不过还是没有吃过，有机会一定要去看看大吃一顿

作者: yanhan131 时间: 2009-7-3 14:36

看着就流口水了，不知道尝起来味道怎末样啊，下次去云南一定要去尝尝

作者: xj_0857 时间: 2009-7-3 14:47 标题: 好吃

不用去星级酒店，自己在家就可以做。只要能买到汽锅和正中散养的老母鸡就行。很好做。自己动手享受美食，多好。

作者: xiongjie86 时间: 2009-7-3 16:22

是啊图片不清楚啊 ............图片多点就更详细了 ·····

作者: jingsa 时间: 2009-7-3 17:07

不加味精那是肯定的，可是不加盐？？？？？？我是真不明白了

作者: zhangling890 时间: 2009-7-3 19:43

听说过这道菜，第一次看见原貌，适合吃清淡的口味

作者: liu1988817 时间: 2009-7-3 19:47

回去自己做做看，色香味俱全，肯定大补啊呵呵

作者: tian0120101 时间: 2009-7-5 22:52

久闻其大名,从未品尝过.有机会弄个汽锅尝试一回

作者: yzwv2008 时间: 2009-7-5 23:44

好吃的东西看了头会晕的，还是少看为好啊。。。

作者: 452537459 时间: 2009-7-16 15:43

这个看介绍，制作起来比较简单，有机会一定要做一次。

作者: ld3135134 时间: 2009-7-16 16:42

原来看鹿鼎记的时候记得有个菜叫人参汽锅鸡，原来是这么回事啊

作者: zgfhmqq 时间: 2009-7-16 16:52

气锅是什么锅？是不是中间那地方喷气的跟高压锅一样呢

作者: w.jp2009 时间: 2009-7-16 19:58

楼主可不可以介绍一下什么是汽锅呀看样子好像是砂锅呀看不出来

作者: jokerwin 时间: 2009-7-16 22:44

听说过很多次没有亲眼见过看起来和我的想象有一定的差距么

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