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标题: [转帖] 云南名菜-汽锅鸡[1P] [打印本页]

作者: sxgaofeng    时间: 2009-6-1 22:44     标题: 云南名菜-汽锅鸡[1P]

图片:

备料:
1、嫩鸡1只(约1.2公斤);

  2、厚冬茹6朵、冬笋2支、火腿12片、姜花4片、酒1杯;

  3、水适量、汽锅1只。

  做法:

  1、将鸡切成2寸见方的方块,冬茹洗净后泡水发透,去蒂,一切两半;

  2、洗净汽锅后,放入鸡胸、鸡脚、鸡翅,最后放入鸡腿,铺上火腿片、姜花、冬笋片,排成花形,沥1杯酒;

  3、将汽锅放到大铝锅中酌加沸水,以大火隔水蒸1小时,时间可视汤汁多少和汽锅大小而定。

  注:食用汽锅鸡时,注意不要加盐和味精,以免失去原味。

作者: yujun3333    时间: 2009-6-2 10:28

上次去云南没吃到这道菜,真的可惜了,看这道菜应该不错,下次去云南一定要尝尝,谢谢LZ分享
作者: JEEP2008JEEP    时间: 2009-6-2 11:57

看着是小盅的锅,这种菜一般式星级的酒店才可以吃到吧,去云南的旅游费用不底,再跑去星级酒店就不划算了,一般饭店能有这道菜吧
作者: zmaopeng    时间: 2009-6-2 13:26

顶你一下,希望你以后还有更好的东西提供,谢谢LZ
作者: rainbowren    时间: 2009-6-2 15:16

麻烦楼主就不能整张清晰点的照片 这根本看不出来是个什么东东嘛
作者: chg剑    时间: 2009-6-2 17:17

看好多武侠片里的大侠就经常吃汽锅鸡。有机会到云南还真得尝尝。
作者: sweetboy008    时间: 2009-6-2 17:29

哈哈,貌似很难烧哦,那个锅,很难搞到的说,在饭店才吃得到吧
作者: xuesong22    时间: 2009-6-2 18:45

什么叫汽锅啊,貌似很有名的才有机会一定要试试
作者: netdodo    时间: 2009-6-2 18:52

这个不知道自己家里作出来是什么味道
有什么特别的调味品么?
作者: k_gaoyi    时间: 2009-6-3 16:19

汽锅鸡云南人还要加入一定的补中药,如三七等。
作者: 哥特小丑    时间: 2009-6-3 23:19

以前不知道哪里能买到汽锅,不过好像在淘宝上见过,20多不算贵,这样做菜很营养的
作者: 82745726    时间: 2009-6-4 02:17

做法很奇特,不知道我会不会做呢,呵呵,要尝试一下才行。
作者: szglk    时间: 2009-6-4 13:28

上次去云南吃过这道菜,味道很不错,不过就是太辣
作者: w9716    时间: 2009-6-4 16:50

傳說中韋小寶吃過的名菜!?

找機會一定要品嚐一番~~
作者: bbcbbdog    时间: 2009-6-4 18:12

云南汽锅鸡最大的特点就是用瓷器加热,闷出来的滋味,怎一个入味了得
作者: vvbbvvbb    时间: 2009-6-10 20:38

云南汽锅鸡以前只听过,但一直没见过,今天终于长见识了。就是楼主给的图片有点少。
作者: 逆水击浪    时间: 2009-6-10 21:16

有机会到云南还真得尝尝,自己家里作出来比较麻烦。
作者: gnakoo    时间: 2009-6-10 21:34

说实话,鸡肉要说最香的还是小时候老妈给炖的老母鸡,光闻着那香味,口水就流一地了
作者: wojiaogou    时间: 2009-6-10 21:36

这个上次去云南吃过真的是又补又美味得一道菜呵呵
作者: 阵地    时间: 2009-6-11 09:24

我们云南的号东西一定要支持,云南还有很多好吃的希望大家都来尝尝
作者: ccerccer    时间: 2009-6-11 09:30

想起了金庸的小说《鹿鼎记》,郑克爽请阿珂吃的就是人参汽锅鸡。呵呵。
作者: hhxxhhxxhhxxhhx    时间: 2009-6-11 10:43

早闻汽锅鸡,原来是如此烹饪出来的,有时间在家里的高压锅里试试,哈哈
作者: hzsemail    时间: 2009-6-11 10:48

什么叫汽锅啊,貌似很有名的才有机会一定要试试
作者: beltlogin    时间: 2009-6-11 12:17

家里没有汽锅,用其他锅可以吗?会不会不同味道?
作者: macroa    时间: 2009-6-11 14:56

为什么叫汽锅鸡啊?楼主能解释下么?那个汽锅和一般锅有什么不同呢?
作者: 铄得可以    时间: 2009-6-11 14:57

不错很好吃的样子,如果我做的话会顺便加入党参和红枣补气提鲜
作者: malei025    时间: 2009-6-11 17:58

嘿嘿 我就是云南的 汽锅鸡是特产 家里只要吃鸡 基本都选汽锅鸡
作者: 316359876    时间: 2009-6-12 19:40

这是好吃的南方菜之一。提起来就叫人流口水啊。
作者: wtlbb    时间: 2009-6-12 19:48

不错不错 云南汽锅鸡早有耳闻 应该很滋补吧 谢谢楼主了
作者: banjrt    时间: 2009-6-13 00:03

汽锅鸡看上去小小的一罐,味道真的是不错,有机会一定要品尝
作者: 野兽Batista    时间: 2009-6-13 13:11

天啊.看的口水咽了三回了.

跃跃欲试,下午马上买材料回去做看看.

感谢LZ分享美食啊!!
作者: gelu007    时间: 2009-6-13 16:12

以楼主所说的,这个也太容易了,特别是现在超市有各种口味的炸粉卖~!我近来也自已做了一道密汁排骨,也很适合下酒~!
作者: cbh139    时间: 2009-6-14 18:34

好象 不是 这个汽字吧 我这里也有这样的饭店啊
作者: qqtt123    时间: 2009-6-14 18:37

估计是药膳,吃起来就不一定很美味了,不过有机会还是要尝一下的
作者: bilara    时间: 2009-6-14 20:56

非常简单,非常美味。

这种大巧无工的菜法现在很难见了,多少新菜非要把原料弄得它姥姥都不认识才开心!
作者: woodyv    时间: 2009-6-14 21:13

上次去云南吃过一次 的确是人间美味!不过建议不要在夏天吃。
作者: sankei    时间: 2009-6-14 23:51

看起来会非常的好吃啊, 就是不知道多少钱
作者: shroro    时间: 2009-6-15 00:00

推荐去吃江川三道菜,尤其是其中的铜锅饭,味道尤其的好
这个在昆明一问,没有不知道的,的士师傅会推荐最好的一家管子的
切记,千万不要去云南人家(就在机场附近),那就是骗外地游客的地方,价格又贵,味道哦也不好
还有就是在金马碧鸡附近有几家的家常菜,其中有一家是坐落在一个大的院子里面,正中间是一个很大的天井
还有古筝表演,我还记得是个长发妹妹,气质很不错的,也推荐大家去品尝品尝,俗话说得好,秀色可餐嘛!!!
作者: 祭独    时间: 2009-6-15 23:05

知道云南人美景美,不想还有这么一处引人入胜的饮食风景!
作者: tg155    时间: 2009-6-16 03:02

没有吃过,听说过很多次了.不知道是什么味道有机会一定要试试.
作者: lengmengjun518    时间: 2009-7-2 01:51

看起来不错,明天买只鸡回来试试,顺便问下不加盐不是没什么问道吗?
作者: patlabor    时间: 2009-7-2 02:18

将汽锅放到大铝锅中酌加沸水
汽锅是什么锅
作者: nhybe    时间: 2009-7-3 00:25

家里就有汽锅,有段时间总吃,现在好久没吃了!都不知锅还能用不?
作者: 心内心外    时间: 2009-7-3 02:08

这道菜的确是很不错的,肉嫩,味鲜!如果想换个味道或者是想补补身子的话,可以加入天麻调料包或者是三七调料包分别调制出不同的汤类,这两种料包里都还有别的中药配备,味道都不错!
作者: 狗不吃草    时间: 2009-7-3 02:18

看上去好美味哦!也不知道有没有机会去那边吃!
作者: iiuukk    时间: 2009-7-3 03:16

不加盐,肯定不好吃,这种菜肯定有很多人吃不习惯的。
作者: pengfan    时间: 2009-7-3 14:19

云南的汽锅鸡满出名的,我听我朋友说过,不错,不过还是没有吃过,有机会一定要去看看大吃一顿
作者: yanhan131    时间: 2009-7-3 14:36

看着就流口水了,不知道尝起来味道怎末样啊 ,下次去云南一定要去尝尝
作者: xj_0857    时间: 2009-7-3 14:47     标题: 好吃

不用去星级酒店,自己在家就可以做。只要能买到汽锅和正中散养的老母鸡就行。很好做。自己动手享受美食,多好。
作者: xiongjie86    时间: 2009-7-3 16:22

是啊 图片不清楚啊   ............图片多点就更详细了 ·····
作者: jingsa    时间: 2009-7-3 17:07

不加味精那是肯定的,可是不加盐??????我是真不明白了
作者: zhangling890    时间: 2009-7-3 19:43

听说过这道菜,第一次看见原貌,适合吃清淡的口味
作者: liu1988817    时间: 2009-7-3 19:47

回去自己做做看,色香味俱全,肯定大补啊呵呵
作者: tian0120101    时间: 2009-7-5 22:52

久闻其大名,从未品尝过.有机会弄个汽锅尝试一回
作者: yzwv2008    时间: 2009-7-5 23:44

好吃的东西看了头会晕的,还是少看为好啊。。。
作者: 452537459    时间: 2009-7-16 15:43

这个看介绍,制作起来比较简单,有机会一定要做一次。
作者: ld3135134    时间: 2009-7-16 16:42

原来看鹿鼎记的时候记得有个菜叫人参汽锅鸡,原来是这么回事啊
作者: zgfhmqq    时间: 2009-7-16 16:52

气锅是什么锅?是不是中间那地方喷气的 跟高压锅一样呢
作者: w.jp2009    时间: 2009-7-16 19:58

楼主可不可以介绍一下什么是汽锅呀 看样子好像是砂锅呀 看不出来
作者: jokerwin    时间: 2009-7-16 22:44

听说过很多次 没有亲眼见过 看起来和我的想象有一定的差距么




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