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标题: [转帖] 烤蒜香骨 [打印本页]

作者: 恋心凝 时间: 2009-6-16 00:42 标题: 烤蒜香骨

烤排骨材料：排骨两根，每根分四段；
配料：新奥尔良腌鸡粉20克，蒜茸，生抽一汤勺（或老抽），花生油一汤勺。
做法：1、将所有的配料充分揉合排骨，腌制24小时（放冰箱中）
      2、烤箱预热200度，五分钟。
      3、将腌好的排骨在烤盘上摆好（最好用锡纸垫底，但我用完了，却忘记买了，改用油纸。）
      4、200度温度烤30分钟。
      5、煮红糖浆（不用蜂蜜水的原因是蜂蜜遇热烤之后营养会完全流失，吃了无益，改用红糖浆来上色）
      6、将每根排骨都均匀扫上一次红糖浆。烤箱温度调到220度，继续烤10分钟。
      7、装碟，上菜

腌好的排骨

将排骨摆好在烤盘里

熬红糖浆

红糖浆

成品

配上一杯苹果醋,解油腻.

作者: dyws 时间: 2009-6-16 13:17

光看图，已经快要留口水了，收藏了，周末自己学着做一份，谢谢。

作者: windowsxpp 时间: 2009-6-16 16:19

我最爱吃的就是排骨了，这样的做法还是头一回看到，不行了今天一定要吃

作者: jackyxie 时间: 2009-6-17 08:44

奥尔良的香料确实不错，做出来的奥尔良烧鸡很好吃，相信做成排骨也很好吃

作者: $大人物$ 时间: 2009-6-17 08:57

呵呵，腌制入味最重要。

红糖浆怎么熬？火候怎么掌握呀

作者: zhangxiaohou 时间: 2009-6-17 09:57

好吃是好吃，可是兄弟没有烤箱。等着哪天买了烤箱在试验一下。

作者: qth888 时间: 2009-6-17 13:46

图文并茂真的是好详细啊,看这看着我的口水都流出来了啊，买了烤箱一定要做做吃

作者: aikin0533 时间: 2009-6-17 13:48

其实红糖浆不重要，那只是用来上色的，关键是在腌制的时候要近期滋味和在烤制的时候注意火候

作者: nidewoniu 时间: 2009-7-13 12:12

楼主的手艺了得，如果排骨再切小点就好了，这样就可以一口一块，不用弄到手上。方便也卫生

作者: Vivian19870723 时间: 2009-7-13 13:15

好吧,偶得承认偶是肉食主义者,看上去真的好好吃啊,可是偶家没烤箱,555!

作者: PPP3 时间: 2009-7-13 14:48

没有烤箱啊？改一道工序：腌制是加生粉（面粉也行），一粉能糊上排骨为度，下滚油锅炸至金黄色，捞起控干油，以糖、醋调汁勾茨既可

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