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标题: [转帖] 美女厨房----豆豉蒸排骨[7P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-8-18 07:10 标题: 美女厨房----豆豉蒸排骨[7P]

烹制方法（二人份）　

材料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

1 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。

2 将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

3 往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

4 取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。

5 烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

厨神贴士

　　1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
　　2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
　　3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
　　4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。

作者: 阳光王子 时间: 2009-8-18 09:26

这个不需要花费太大的功夫。做出来又好吃。

作者: cctv110 时间: 2009-8-18 15:41

看起来满不错的，做起来倒也不难，可以尝试

作者: xiebingzhi521 时间: 2009-8-18 16:51

女女张的更诱人不过还真是头一次听说豆鼓还能做排骨真是长知识了

作者: bbcwocaoni 时间: 2009-8-18 18:46

呵呵.看起来挺好吃的.

就是不知道咸不咸啊

作者: lkl888 时间: 2009-8-18 21:41

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

作者: jshglt6 时间: 2009-8-29 10:43

谢谢楼主了，菜美人更美，美中不足的就是葱也太多了吧。

作者: chendelei 时间: 2009-8-29 17:01

楼主啊，这是你自己，还是你老婆啊？有这手艺，你有口服了！

作者: chengxinzhi 时间: 2009-8-29 23:06

比起食物, 更喜欢美女啊. 菜好人更好.

作者: 64019674 时间: 2009-8-30 02:10

这个难度低啊，只需要排骨放进电饭褒里，饭熟菜就熟，家里常吃，最好放点米酒，更香

作者: wonder.0815 时间: 2009-8-30 13:04

其实有时候做菜并不一定要调成黑色的，白色的其实也还好的

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