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标题: [转帖] 鱼香茄子，豆角焖面（加入做法）~新加~糖醋里脊，疙瘩汤~ [打印本页]

作者: sandrock11 时间: 2009-10-31 10:33 标题: 鱼香茄子，豆角焖面（加入做法）~新加~糖醋里脊，疙瘩汤~

鱼香茄子----------------------

把茄子切了，滚刀小块都行，最近我觉得切成小块比较容易熟~就切的小块，因为是和炸馒头（面包）一起做的，，所以就用炸剩的油直接炒茄子，加些盐，炒啊炒，，炒软了，都吃上油以后，把茄子盛出来，，炒肉，炒肉的时候加点葱姜蒜啊，然后加豆瓣酱，，，炒香了以后加些酱油啊，糖啊，调调味道，加如已经半熟悉的茄子。。炒匀了加些水，稍微炖一会，收收汁，尝尝味道加盐和糖，快出锅的时候加些醋。。。完毕。。。对了炖的时候加些蒜比较好吃。。

焖面------------------巨简单，苦孩子留学必备必会饭菜

焖面属于老北京穷人乐饮食，一般用五花肉加豆角和自家切面焖制而成，做的时候似乎步骤挺多，挺麻烦，小时候在家经常吃，十分难忘，因为条件有限制，，我给改良了一下，，非常适合不太会做饭或者留学在外打工者。。。

面用的是意大利那种做好生的鸡蛋面，国内的话直接馒头店买斤切面也很方便，正宗做法应该用五花肉，五花肉很油，油炸出来正好可以使面更香，不过，我为了省事~用的熏肉丁，，法国叫LARDON，，先炒肉丁，炒熟以后加酱油，糖，加入速冻豆角（我比较懒，，鲜的一是贵~二是又得摘又得洗的。。）加盐炒~把冰炒化了以后，加点水，，盖盖儿炖会吧。。
为了节省时间，在炒菜前，我把面塞进电饭锅，加点水，，先焖着了。。这样一会在火上焖一会就可以了。。。
菜5成熟的时候，面基本也好了。。把面倒进菜锅里（其实把菜到进面锅里，或者把面先放进另外一个锅，然后再把菜倒进去更好，这样会比较进味儿），搅一搅~让面和菜混匀了。。这样面比较进味道
加些水，最好是撒一些在面上，这样面不会干，，加些水，，把火关小点。，焖个几分钟，，水基本没了。。就查不都了。。很方便~~~连切菜板都不用~~

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作者: w2x0j3 时间: 2009-10-31 10:59

不是很难做的，可是油炸的成分太多了，不能多吃了。

作者: zsal888 时间: 2009-10-31 15:28

不是太好看。不知道好吃不哦。样子不好啊。

作者: l337b42 时间: 2009-10-31 20:21

第二张图是啥啊?看上去像炸香蕉
糖醋里脊好难看啊

作者: leekoo 时间: 2009-10-31 21:05

楼主新学的做菜吧，看这部砸的啊，没食欲了

作者: luori9 时间: 2009-10-31 21:21

觉得楼主的菜，看起来差了些，不知道味道怎么样

作者: aellen 时间: 2009-10-31 21:22

我也没食欲了，难道是我晚上吃太多啦还是看图片看不出来好啊

作者: cliff08 时间: 2009-10-31 21:41

试着做了一次焖面不是太好吃，看来我和楼主的口味相差太大啦。

作者: SDGBZ 时间: 2009-10-31 21:49

鱼香茄子、豆角焖面，都是我爱的美食
焖面的话在最后出锅的时候撒上一些蒜末，味道会更好哦
关键是豆角一定要熟，否则会中毒

作者: yiyideshuo 时间: 2009-10-31 21:59

看样子感觉很不错额,到时候自己去做做看!

作者: hong.liang 时间: 2009-10-31 22:25

今天本来吃的挺饱，看了这几样菜又饿了，看哪个都想吃。

作者: ilikene 时间: 2009-11-1 00:04

楼主做的菜看样子不错啊，我自己也要做做试试~

作者: zhuhai2007 时间: 2009-11-1 00:05

除了茄子和疙瘩汤其他看起来还不错，不知道吃起来怎么样

作者: 光阴之外 时间: 2009-11-1 00:07

最后一个图的西红柿汤不应该放粉子的，清爽些的好。

作者: lukeluke 时间: 2009-11-1 00:17

兄弟，自个儿吃着，阿？在外头呆着，没啥，这美食，并不是这么对付的，有空看看菜谱，练练手艺，拍照光线注意点儿。

作者: sunnistooo 时间: 2009-11-1 01:16

难得楼主能弄成这样，虽然还欠火候，但已经看了觉得垂涎欲滴了

作者: victor870414 时间: 2009-11-1 01:50

在国外上学忙起来的时候能有时间给自己做顿饭吃就不错了,楼主的手艺还真是不错,我也得赶紧学学

作者: 某某、 时间: 2009-11-1 08:11

装盘可真是门学问呐，好好的菜换个盘子就漂亮多啦

作者: 抬头看天 时间: 2009-11-1 11:20

我好馋，似的，我不由得要抻出我的大摸个，

作者: 3311wang 时间: 2009-11-1 11:56

一道很知名的美味看图片很诱人有机会亲自做做看

作者: aksor 时间: 2009-11-1 15:55

这个真的是经典的家常菜，但是要做到好，做到一定的境界，真的是最难的，因为人的口味也不同

作者: az900 时间: 2009-11-1 16:54

不是很难做的，可是油炸的成分太多了，不能多吃了

作者: zc088916 时间: 2009-11-1 20:02

以前吃过！但是都是在食堂里吃呵呵

作者: huayin28 时间: 2009-11-1 20:18

这个鱼香茄子跟我那里的鱼香茄子窝差太远，我们那的茄子煲我可送两大碗米饭

作者: liyang198505 时间: 2009-11-1 20:29

经典菜式，上大学的时候这道菜我记得就没间断过。

作者: 靖竹 时间: 2009-11-2 17:05

看着有点色香搭配的不太好，不知道吃起来怎末样呀，谢谢楼主

作者: zhangke150 时间: 2009-11-2 17:05

看起来就是很油腻的几道菜了，现在饮食还要清淡好

作者: reallinyu 时间: 2009-11-2 20:05

lz只介绍了两种菜的做法，却给了这么多的图，也对应不起来啊

作者: hong.liang 时间: 2009-11-2 20:18

这道菜我老婆看了，感觉不错，要给我做，太谢谢！

作者: 一青衫一长铗 时间: 2009-11-3 00:59

刚开始做的时候满难看的，怎么吃起来就这么香。。。。

作者: 你妻从未负我 时间: 2009-11-3 16:34

鱼香茄子做好了那鱼香味真好闻，简直是素菜里的荤菜了

作者: shlshlye 时间: 2009-11-4 14:59

我吃过河南人做的焖面，感觉味道很好，就是不会做，看了楼主的介绍，回去试试。

作者: soqiang 时间: 2009-11-4 16:08

看起来很诱人啊！这个是你自己做的还是在网上下载的啊？楼主？

作者: 329441819 时间: 2009-11-4 16:50

感觉茄子是不是炸的时间太长了。有点发干。要不就是图片效果不好

作者: 咔哇依 时间: 2009-11-4 17:58

喜欢糖醋里脊啊~看这这个图片独子就饿了,以后有机会自己去试试,谢谢分享

作者: zhouw0703 时间: 2009-11-4 18:22

缺乏美感。不过估计也是很好吃的，只是没有视觉效果而已。

作者: shqshq001 时间: 2009-11-4 18:42

最喜欢吃豆角焖面了，如果在拌上香菜和辣椒就一口大蒜，简直是天上美味啊。

作者: 198208 时间: 2009-11-4 19:41

最后那个好像那个西红柿蛋汤阿，感觉还不错，我喜欢吃

作者: fishincloud 时间: 2009-11-4 19:42

感觉是楼主原创作品啊，学学自己以后也能饱饱口服。

作者: lisianthus 时间: 2009-11-4 20:05

魚香茄子這個菜是我最喜歡吃的
現在知道做法了，馬上去自己做

作者: 13514594211 时间: 2009-11-4 20:15

哈哈肉食动物一定喜欢你做的菜，看上去那肉好好吃啊！呵呵

作者: 24152165 时间: 2009-11-4 21:16

感覺有點奇怪..不知道做出來好不好吃...

作者: D.U 时间: 2009-11-4 21:20

油腻的东西最喜欢了。
毕竟在外上大学食堂伙食一般啊。
现在特别馋家里的熏烧猪头肉。

作者: w272368423 时间: 2009-11-5 09:15

55555555刚才吃撑了，现在看图片就没什么感觉了

作者: GJJM95942 时间: 2009-11-5 13:49

看起来很好吃的样子，味道估计不错，看得食指大动呀

作者: 披着羊皮的羊 时间: 2009-11-5 18:03

楼主,茄子炒得色不正哦,看着让人没食欲,我给你推荐个炒茄子的方法,要么把茄子放在油锅里先炸熟,要么放在微波炉里打熟(这种方法不耗油),就是把里面的水份挤出来,然后放上辣豆瓣浆,用滚热的油急火炒,绝对的色香味俱全,当然再加什么佐料由你自己的口味来选择了.

作者: yangchicao 时间: 2009-11-5 19:27

不错，学习一下，不知道口味如何，支持一下楼主

作者: tengfei117 时间: 2009-11-5 19:29

鱼香茄子、豆角焖面,看样子感觉很不错喜欢。

作者: jiyantao 时间: 2009-11-6 00:00

基本上都是油炸之后再进行加工处理的美食，不过现在社会人们生活饮食越来越讲究，少盐少油常吃素，无色无味营养高！

作者: ming56412811 时间: 2009-11-6 02:13

想不到啊,茄子还可以这样做哟,又学了道菜了,谢谢分享了

作者: isladel 时间: 2009-11-7 04:33

嘛··各位不要要求太高了毕竟蛮夷之地跟天朝是没的可比的好多东西都买不到少量能买到的也死贵····话说楼主在啥地方鄙人目前在angers，en maine et loire

作者: qing013 时间: 2009-11-7 11:58

我靠我喜欢原来这么做茄子啊我都做错了难怪那么难吃

作者: D.U 时间: 2009-11-7 13:51

这个真是好东西啊，感谢LZ分享做法，谢谢。

作者: tonytony33 时间: 2009-11-7 15:15

为什么那么多人觉得不好看。。。我怎么觉得很好吃的样子，看了我都饿了！！

作者: huayi021 时间: 2009-11-7 15:16

看着人流口水啊！改天有时间肯定要自己做来试一试！

作者: linlu36 时间: 2009-11-8 13:43

鱼香茄子好像很好做的样子,我去试试看,楼主做的菜样子不太好看哈

作者: 拍客 时间: 2009-11-8 13:59

看着就觉得香气逼人，以前吃过鱼香肉丝，鱼香茄子也一定味道不错

作者: qazwsxedc_123 时间: 2009-11-8 18:04

菜色的卖象很好，做法也都很简单，今天晚上就做茄子吃。

作者: jayhebe 时间: 2009-11-8 19:19

楼主的晚餐很丰盛嘛，还是会做饭好啊，营养丰富

作者: cfz100 时间: 2009-11-8 20:04

楼主配的图是焖面吗，怎么看起来很不像啊。。。

作者: tottioo520 时间: 2009-11-8 21:52

现在家常菜很吃香吗现在流行吃海派菜了

作者: whyee 时间: 2009-11-9 15:12 标题: 色香味

色香味俱全，好吃的东西确实会有好品相，当然，好看的不一定会好吃

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