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标题: [转帖] 老醋花生[6P] [打印本页]

作者: sejie20118 时间: 2011-4-29 10:00 标题: 老醋花生[6P]

花生米，是绝对的下酒菜呵，怎么弄都是。油炸的、五香的、干炒的...看着十分受欢迎，可还是道小菜，有其不多，无其不可。
老醋花生就很好吃，比油炸花生上了个台阶，有了很多内涵的意思。加上香菜，红红绿绿，也热闹了许多，花生被醋泡过后的味道，好香。就是别泡面了，趁着花生的脆劲，好吃的很。

老醋花生
原料：
花生米、香菜、醋、糖、盐、味精、花椒油、辣椒油

做法：
1、先炒花生，锅内放一点油，温热后放入花生，再撒点盐，不停翻炒用中火，炒至劈啪声频繁响起后，关火，盖上盖，焖上5分钟；

2、取一碗，放入炒好的花生，将洗净切碎的香菜放在花生上面，依次调入盐、糖、味精、花椒油、辣椒油、醋。味道调好后，腌制10分钟左右后即可食用，如果觉得醋多可以倒出来

注意：
1、醋的用量要大，要淹过花生。腌好后还可以倒出来多余的醋。
2、盐要适量，因为炒花生的时候，已经放过盐了。
3、其他的调味料随口味了。花椒油和辣椒油也可以不放，少滴一二滴香油也不错

作者: songdashao2011 时间: 2011-4-29 11:43

花生煮熟后再加上调料，其实不比弄得那么油，清淡的煮花生用来下酒好极了。

作者: pulubi 时间: 2011-4-29 11:51

我一直喜欢吃饭店里的这道菜，现在好了，回家自己做，就不用别人做贡献了。

作者: txiaow 时间: 2011-4-29 14:29

呵呵...我做这个菜一般只用蜂蜜+醋，营养又保健

作者: dtiger2009 时间: 2011-4-29 16:31

这下有口福了，据说还能将血压呢，准备试一下

作者: 王之王 时间: 2011-4-29 17:23

这个真的没做过,看起来不错,味道肯定也OK~

作者: lvzl2007 时间: 2011-4-29 21:18

每次进饭店必点的菜啊。学来自己做做看，下次请客自己动手

作者: yongguang67810 时间: 2011-4-29 21:25

下酒绝了，看电视的小吃

作者: 20021111 时间: 2011-4-29 21:26

我都是直接用料加上热水泡的，味道也不错的

作者: leozhouchen 时间: 2011-4-29 21:50

在饭店里面经常吃到，不比那些海鲜大餐差啊！

作者: fantacheng 时间: 2011-4-29 21:53

每次上馆子都必点的小菜，下点小酒口味更佳！

作者: andy_2010 时间: 2011-4-29 22:15

这个菜工艺比较简单，关键是在选料上，一定要有上好的花生和老醋才可以完美出炉!

作者: 13665424726 时间: 2011-4-29 22:21

这个花生看起来比较有食欲，这菜没个人有每个人的做法，各有千秋

作者: wukongcai 时间: 2011-4-29 22:55

我不喜欢醋，这道菜做出来醋味大不大啊

作者: tuibiandeshiti 时间: 2011-4-30 00:34

经典下酒菜，好吃不贵，以前也做过，就是没有放糖，下厨经验不足呀

作者: louisa7 时间: 2011-4-30 00:35

老醋花生，下酒一绝啊，看着楼主的方法自己试下

作者: ymsf03 时间: 2011-4-30 02:23

炒花生的时候其实可以不放油，因为花生本身就富含油脂还有如果花生炒得有点焦会更香

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-4-30 09:56

先是腌制10分钟，然后又一直泡着，应该不可能还是脆的吧？

作者: zhr8896 时间: 2011-4-30 10:49

这道菜下酒很不错，别有风味。只是自己烹饪的时候总是掌握不好，总觉得比饭店差了点什么。

作者: 魂碎 时间: 2011-4-30 14:14

这道菜比较适合下酒啊，我又不喝酒，郁闷，不知道下饭怎么样

作者: tzhk 时间: 2011-4-30 14:30

可以说是一绝，花生的香、醋的酸，口味极佳。

作者: suifeng7412 时间: 2011-5-2 14:24

老醋花生很不错，喝酒吃挺好的，经常吃这个菜

作者: 小鸟999 时间: 2011-5-2 16:47

不知道会不会韧掉，因为花生一韧就不好吃了，尤其是放在醋里，要么就是一顿吃掉！

作者: 佳祥 时间: 2011-5-2 16:57

先炸在加陈醋炒，我也非常吃陈醋花生米~~

作者: meilin99 时间: 2011-5-2 17:58

花生一定要晾干不然就不脆了这个会不会很酸呢

作者: xieyicai 时间: 2011-5-3 05:18

这道菜老婆很爱吃，关键是那个老醋的调料是精华啊

作者: zyq30000 时间: 2011-5-3 07:24

花生，大爱啊，下酒的佳品，今天正好试试这个老醋花生的做法。

作者: qitianda0405 时间: 2011-5-3 12:16

看起来令人很有食欲，没尝过这道菜，有时间做做。

作者: fengkang 时间: 2011-5-3 12:50

做法简单价钱便宜而且味道很好~~是佐酒之极品小菜~~看起来颜色也很鲜艳让人很有食欲~~

作者: limite2 时间: 2011-5-3 15:12

口水直流啊，每次去饭店必点的下酒菜。回去一定要试试看。太感谢lz了。

作者: limite2 时间: 2011-5-3 15:13

口水直流啊，每次去饭店必点的下酒菜。回去一定要试试看。太感谢lz了。

作者: FZAB5938 时间: 2011-5-3 22:17

一道非常爽口的下酒菜，做起来也不难，酸酸的油亮的花生很是开胃。

作者: 非之道 时间: 2011-5-3 22:42

这种花生没有自己动手做过，平时喜欢弄煮咸花生吃的，哈哈，谢谢分享，有机会也来尝试换换口味。

作者: kaka129 时间: 2011-5-3 23:04

我一直以为老醋花生用的花生是先煮过的，然后用醋泡的，原来是炒的，受教了

作者: 开满鲜花的月亮 时间: 2011-5-4 07:48

饭店喜欢吃老粗花生，个人在家一般做干炸花生米，吃个馒头之类的就非常好，不一定喝酒啊，哈哈！

作者: 黯然心碎 时间: 2011-5-4 08:54

这个在饭店里比较多见的，味道也很好就是自己弄起来就没那么好吃了，今天见到楼主来分享这道下酒的点心小吃非常感谢楼主！！

作者: xj7863195 时间: 2011-5-4 11:19

老爸原来喜欢用来下酒，可惜现在牙不好了，最近也就吃的少了，不过还是很怀恋啊

作者: subailing2009 时间: 2011-5-4 11:58

这个花生做法不错，比油炸的健康，听说还能降血压，一举两得。

作者: yms130130 时间: 2011-5-4 14:37

要是再加点上等的老酒相信这道小菜会更有风味花生一定要选红皮花生

作者: 天使7768 时间: 2011-5-4 14:47

我喜欢吃油炸的花生，酥酥得，再撒上点盐粒就更可口了

作者: 光明与影儿 时间: 2011-5-4 15:11

不喜欢吃醋，花生一般都是炒熟加盐这样吃。

作者: wutonghua2 时间: 2011-5-4 15:13

这道菜不错啊，我一直喜欢吃饭店里的这道菜，就是搞不清楚到底怎么做的，这下会了。谢谢楼主分享。

作者: 59022 时间: 2011-5-4 16:21

自己在家老是做不好啊，炸花生的火候掌握的不是很好。

作者: waphys1 时间: 2011-5-4 16:42

我们这边的老人经常会在家里配这道菜，但是佐料不加辣椒，据说是可以预防和治疗高血压。我也尝过，味道还挺可口的。

作者: litianyu1114 时间: 2011-5-4 17:20

这个好吃，口味酸、脆、香，在夏天的时候吃着花生米，喝着冰啤，再来点烤肉，太棒了。

作者: qiube 时间: 2011-5-4 17:25

一般是弄点菠菜。会更好。花生不要太多了呢

作者: sisherosis 时间: 2011-5-4 20:44

就是爱吃花生，无论怎样吃都是超爱的。平时在家也做过，就的配菜是菠菜。

作者: weihua6688 时间: 2011-5-5 08:37

做法各有不同，只是醋的比例，口味要搭配的好，吃起来舒服。

作者: 279786111 时间: 2011-5-5 08:51

强烈建议把香菜改成大蒜
对于一个男人香菜是不能吃滴

作者: zhq4118 时间: 2011-5-5 09:22

以前一直以为花生就是油炸~原来还可以这样啊~

作者: zyzm 时间: 2011-5-5 15:54

这个是我最爱的凉菜，简单方便实用，口感良好，夏天配上点凉啤酒真的是神仙的生活

作者: love_u2010 时间: 2011-5-5 16:18

怎么感觉做出来的外观与饭店的有些不一样啊？

作者: aaa770608 时间: 2011-5-6 05:21

老醋花生现在商店里有卖的，楼主做的就一定更好了。

作者: 13667261680 时间: 2011-5-6 11:26

每次进馆子都先送的开胃菜就是这了，干吃下酒都是极品

作者: huanghanhanbao 时间: 2011-5-6 11:40

是一个下酒的好菜降血压降血脂非常好学习

作者: 大力神东风 时间: 2011-5-6 11:53

这个菜下点小酒还可以，花生这种做法太多了，但这种还没有做个

作者: 1357452808 时间: 2011-5-6 12:39

不错不错，花生真是怎么吃都OK啊，下次做来吃

作者: wcj412206 时间: 2011-5-8 02:31

老醋花生我喜欢吃什么味道啊！！！！！！！

作者: jeqqqqq 时间: 2011-5-8 09:32

醋腌的花生很有营养吃了对身体好做法也不复杂，只是个人觉得吃花生就要吃花生那种特有的花生香味被醋腌过了那种味道就没有啦。

作者: jinjin123456 时间: 2011-5-8 15:10

夏天了，吃些凉菜还是不错的，尤其的花生，喝啤酒的绝配啊

作者: abc66506 时间: 2011-5-8 16:09

我一直喜欢吃饭店里的这道菜，现在好了，回家学来自己做做看.谢谢楼主分享......

作者: liumangren 时间: 2011-5-8 17:33

这道菜不错是下酒的佳肴爱酒的朋友可以多弄点

作者: 今天下大雨 时间: 2011-5-8 18:11

我一直喜欢吃这道菜。味道不错的。谢谢楼主分享。

作者: tankxyz 时间: 2011-5-8 19:08

真下酒还是油炸或水煮，好像只有为了减肥才吃醋泡的东西，如花生黄豆

作者: virya 时间: 2011-5-8 19:52

从来没吃过，有空试试看。用醋泡葡萄干倒是常吃，说是有花青素，能减少自由基。

作者: 261329663 时间: 2011-5-9 00:51

这道菜不错啊，即经济，做起来又方便，并且还很好吃

作者: 25yaodao 时间: 2011-5-9 14:06

仅仅是调汁么？怎么看着这么简单啊，我这边他们为什么放洋葱呢？

作者: gege52n 时间: 2011-5-9 15:38

这道凉菜不错，本事醋泡花生就有降血压的功效，对于血压高的人多吃有好处。

作者: wjhghb 时间: 2011-5-9 16:30

这个菜经济、方便、实惠、好吃，颜色搭配也不错，我很喜欢，是值得推荐。

作者: qqh11 时间: 2011-5-9 16:39

确实用醋泡过的花生吃起来就像新出来的花生很脆很好吃的

作者: 没留情 时间: 2011-5-9 17:04

喝酒的时候必须要吃的一道菜，醋最好有山西的陈醋或者是松原的老醋。

作者: jessechengkk 时间: 2011-5-9 18:55

平常的炒花生让楼主这一加工顿觉美味无比口舌生津好想现在就做点啊学习啦

作者: zzq 时间: 2011-5-9 21:28

材料简单，做法也不繁琐，本人喜欢花生学会了自己做了吃。谢谢！

作者: liangyeah 时间: 2011-5-9 21:40

其实就是油炸花生加上醋和香菜来腌制，下回试试，看有没有不同的风味

作者: fbi998 时间: 2011-5-9 21:41

看是朴素无华的一道菜，吃起来却是回味无穷！

作者: wwll1009 时间: 2011-5-9 21:49

不错以前做过没什么味道今天再学经验希望味道好点

作者: jack_zwj 时间: 2011-5-9 23:45

看起来很简单嘛，就是不知道味道怎么样，一会试一下

作者: 道通为谋 时间: 2011-5-9 23:52

好下酒的佳肴，呵呵可以多喝几杯了，多谢楼主

作者: as8421083 时间: 2011-5-10 00:18

口水直流啊，每次去饭店必点的下酒菜。回去一定要试试看。太感谢了

作者: zh2421526 时间: 2011-5-12 13:15

嘿嘿下酒菜 LZ同道中人啊一盘花生一瓶白酒神仙生活啊

作者: 12xinshsh 时间: 2011-5-12 14:48

这是一道极品菜.多吃还能降压.确实不错.

作者: shaolin 时间: 2011-5-12 19:50

提醒大伙一下，不要等到花生变颜色再关火，那时候就火大了

作者: 暗光之赤星 时间: 2011-5-12 20:25

这道小菜可是我去饭店必点的，我记得那个醋汁浓浓的，是不是因为加了蜂蜜？

作者: sislehaha 时间: 2011-5-12 23:27

老醋花生米是经久不衰的一道凉菜，听说还有滋阴壮阳的功效，不知真假，小心求证一下。

作者: wang23130301 时间: 2011-5-13 13:46

这个好，在家看视频，偶尔来点炒花生，下点酒，那真是种享受呀！

作者: wiaimu 时间: 2011-5-13 16:36

这个菜我家经常吃都是炒花生然后倒上醋放上香菜哈哈

作者: 武林混混 时间: 2011-5-13 16:53

经常吃这个，饭店里面也有的，吃起来酸酸甜甜的，滋味不错

作者: leoand1 时间: 2011-5-13 16:55

这老醋花生，一定很开胃，做下酒菜应该也很好。

作者: 紫色冰雪- 时间: 2011-5-13 17:06

这是个什么味道，用醋腌的，还真没见过恩呢

作者: wabt2 时间: 2011-5-14 17:13

不错，夏天弄点这个喝啤酒是个不错的选择。今天就试试。

作者: banxianlingchi 时间: 2011-5-14 20:12

醋不用加糖先熬一下吗？这样酸味会不会太重？

作者: nicole0611 时间: 2011-5-14 22:02

花生下酒是没错，不过这个酸的花生还真没吃过，方法倒是很简单，下回试试看

作者: 杯雪 时间: 2011-5-15 10:01

超级爱吃这个，刚才试了一下，炒的时候炒糊了，是油少了还是火太大

作者: 又土又木的 时间: 2011-5-15 11:16

夏天吃各道小菜一定既开胃，有爽口，下酒小菜必备吧。

作者: xum6mxu 时间: 2011-5-15 11:59

老醋花生，确实不错，每次出去吃饭必点，不错的开胃菜

作者: sbwwmm 时间: 2011-5-15 12:35

好像还是蛮复杂的，其实简单一点用带壳的花生加水，加盐直接水煮出来的效果就非常好，很香。而且真正的简单易行哦！

作者: mnnjie 时间: 2011-5-15 14:16

好像又叫酒鬼花生，花生确实是好东西啊，清煮晾凉就很好吃了

作者: sos5656 时间: 2011-5-15 14:39

诱人的花生米，绝对是下酒的好莱，试想在调料里再加点糖估计会更好。

作者: why1122why 时间: 2011-5-15 15:11

做起来又方便，并且还很好吃，谢谢楼主分享。

作者: sedoudou 时间: 2011-5-15 15:14

喜欢吃花生，到酒店吃饭总是喜欢点上一碟花生慢慢吃，个人感觉还是油炸花生好吃，然后煮花生，老醋花生最后了

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