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标题: [转帖] 红烧川味牛肉面[4P] [打印本页]

作者: 2003240604 时间: 2007-9-9 19:04 标题: 红烧川味牛肉面[4P]

材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水６－７饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。

做法：

　　（１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

　　（２）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

　　（３）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

　　（４）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

　　拍黄瓜－黄瓜拍开　加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。喜欢的朋友可以加陈醋。（跟黑胖子小兄弟偷师的，非常好吃。在此鸣谢！）

　　红油箩卜－小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。

　　蒜青／香菜。

　　

　　一碗香喷喷的牛肉面就大功告成了！

作者: 1363055 时间: 2007-11-21 20:27 标题: 美味呀

大大好厉害呀。正好朋友明天过生日，就做这个了。O~hhhhhh

作者: cayy 时间: 2007-11-21 23:48

这样的牛肉一次应该多做一些，这样不用每次都用那么长时间准备牛肉，

作者: atlantis119 时间: 2007-11-22 02:11

看着简直让人馋得受不了哦,的确是做的漂亮,色香味俱全啊,楼主不简单啊

作者: tangren 时间: 2007-11-22 10:02

面好煮，这牛肉可就是有点费事了。吃碗好面太难了

作者: gsw1988 时间: 2007-11-22 20:55

看了胃口打开啊可是真的要做起来就不知道有没有难度了

作者: alvinlsy 时间: 2007-11-22 22:05

嘿嘿. . .谢谢楼主得分享了
有空试试做着看味道如何

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