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标题: [转帖] 啤酒鸭 [打印本页]

作者: cj23080 时间: 2008-1-16 19:37 标题: 啤酒鸭

首先说明，这道菜绝对是本人自己制作、自己拍摄的！因为不会上传照片及制作水印，只好借别的论坛上传！
原材料：
菜鸭1只（约500克）、葱、姜、蒜、大料、花椒若干、啤酒一瓶、豆瓣酱一袋。
　　
　　制作过程：
　　1、将鸭子剁块后用清水浸泡半小时，待泡出血水后沥干待用；

　　2、将锅做到火上倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、大料、花椒，爆香后放入豆瓣酱翻吵。

　　3、豆瓣酱炒出香味后倒入鸭子继续翻炒，待鸭子变色后倒入啤酒一瓶，然后放入适量的盐、味精。

4、小火炖制40分钟后即可，出锅前可加少许香油提色增香。

制作过程中的注意事项：如果可以吃辣可加入些辣椒，味道会更好！因为豆瓣酱本来就很咸，所以在放盐的时候一定小心别放多了！

[ 本帖最后由 cj23080 于 2008-1-16 19:39 编辑 ]

作者: 鲁西西 时间: 2008-1-16 19:55

跟我在外面吃的差不多啊可是我不会喝酒上次吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉

作者: Drll 时间: 2008-1-16 23:01

好久都没吃了，记得原来在外面吃的差不多就这样不知道这样的酒味浓厚拨

作者: 98c.degree 时间: 2008-1-17 11:28

2楼说的“吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉”应该不符合实际吧，我也做过2次这道菜，啤酒烧到最后就没有酒味了。不过还是建议放点辣椒，这样的话，味道更香，更符合最原始的“啤酒鸭”。
建议用铁锅翻炒以后，倒入煲内慢慢烧。

作者: 人大代表 时间: 2008-1-17 21:12

这菜是我最爱吃的，我今天看了楼主的做法，我明天一定会去做做的，非常感谢楼主这种无私奉献的精神呀

什么也不说了给心一个

作者: qnmd654321 时间: 2008-1-18 20:51

不错,看着就象很好吃的样子,加点磨芋应该会更好吃的!回头买只大鸭子!

作者: 蜥蜴超人 时间: 2008-1-19 13:54

我很想吃！但是学做了几次都不是很理想！感觉没什么味道！有机会按你的方法做看看！希望能满意　谢谢版主

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