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标题: [转帖] 烤羊肉串[9P] [打印本页]

作者: 诚招小三 时间: 2014-5-26 15:49 标题: 烤羊肉串[9P]

“从夏至秋，烧烤店生意始终兴隆，尤其喷香诱人的羊肉串，更是每桌必点。但有一些无良商家用其他肉类混合羊油冒充羊肉串，让普通人很难分辨，且卫生上也不能保证。这样大串的羊肉串比外面大排档里大了几乎一倍，而且外焦里嫩，味道非常好，伴着孜然特殊的芳香气味，别有一种烧烤风味。配上几瓶小酒和小菜，亲朋友共聚共享，真是美味呀~~”

烤羊肉串的做法
1.羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中
2.放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉

3.放入孜然
4.放入迷迭香

5.洋葱洗净切成碎粒，放入碗中
6.姜切片，放入碗中

7.放入白糖，抓拌均匀，放入少许植物油
8.抓拌均匀，腌制半小时

9.用铁钎穿成羊肉串
10.烤炉拧至略高的温度，待温度升高

11.逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍
12.不时翻面，烤至肉熟即可

烹饪技巧
1、根据喜好可调整调料，喜食辣者再适量加入辣椒粉；
2、白糖是为了提鲜，放少许即可；
3、腌制时先将肉拌好调料，再放少许油可使肉的水份封住，口感更嫩；
4、烤之前刷油避免肉粘烤网；
5、如无烤炉可用烤箱，预热至200度，烤约10分钟，中途翻面；
6、没有铁钎，可用长竹签，但在烤之前要先泡透水。

作者: qingren555 时间: 2014-5-26 16:00

自己做的最干净了，吃的最放心了。

作者: 尤文尤文 时间: 2014-5-26 23:57

其实只要是真的羊肉，最简单的方法也很好吃呢

作者: cc201625666 时间: 2014-5-27 02:11

我觉得真羊肉烤出来的，要是佐料放着好的话，绝对比外面的夜宵好吃，现在的夜宵越来越不好吃了。

作者: wgyliuxa 时间: 2014-5-28 22:32

这个方法好,在家里就可以吃到放心肉了。不用总担心在外面吃的是不是真羊肉。

作者: 124632505 时间: 2014-5-28 23:09

这真是个好办法，有时间一定尝试尝试！

作者: 米兰迷 时间: 2014-5-29 00:36

自己在家动手做的吃着都放心些还可以按自己口味来放调料

作者: 三井住友 时间: 2014-5-29 05:20

现在外面的地摊基本上都不是羊肉

作者: woaibjmzx 时间: 2014-5-29 14:12

自己有条件的动手弄比外面第一个卫生第二个肉质方面都好，谢谢分享

作者: 大屏幕123 时间: 2014-5-29 15:28

街上的羊肉串有几个是真羊肉的还是自己做的放心

作者: tabwwwq 时间: 2014-5-29 15:30

再来2瓶冰镇啤酒，真棒的日子。

作者: mldkk 时间: 2014-5-29 15:40

去新疆，青海，甘肃，宁夏的时候，当地的烧烤摊子都是挂一只当天杀好扒了皮的羊在摊子边上，你说要吃那个部位他就当场割一点，熟练的串串，当场烤熟。没冰冻过的鲜羊肉真香啊，而且不同部位口感还不一样。其实在沿海大城市开一个这样的烧烤摊没准也能赚钱。

作者: GAOXXX 时间: 2014-5-29 17:04

现在又到了烧烤的季节了，但是问着味就是不敢吃啊

作者: loverxj 时间: 2014-5-29 17:14

现在这天吃着烤串，喝着冰啤，那是爽呆了，还可以烤腰子，很好吃

作者: liyue787098296 时间: 2014-5-30 00:17

老鼠肉太多了，羊肉太贵了。

作者: meixueenss 时间: 2014-5-30 15:14

我吃的卖的羊肉有一股羊尿味，感觉不像羊肉

作者: suntime0322 时间: 2014-5-30 18:45

自己動手做的烤羊肉串最衛生安全，口味也可以自己調整，真好

作者: qiaobawang 时间: 2014-5-30 22:45

看的我肚子都饿了

作者: duanboo 时间: 2014-5-31 18:48

垂涎三尺大快朵颐

作者: qq81960006 时间: 2014-5-31 20:45

前几天我自己在家也烤肉串吃，单考出来得太干，不好吃。味道也不好，谢谢分享

作者: tianmingren 时间: 2014-5-31 20:56

不错，自己动手丰衣足食，而且长知识了，原来腌肉串要加一些白糖，有机会试一下。

作者: woszs 时间: 2014-6-1 08:33

我们家也喜欢自己烤羊肉串吃，干净，味道自己控制。

作者: huanglangb 时间: 2014-6-1 09:38

羊肉串~羊肉串~新疆羊肉串~ 夜市烧烤必备啊，哈哈。

作者: 东方的永夜 时间: 2014-6-1 10:09

为什么我没看到芝麻，全是孜然，口味不一定会好

作者: 灵魂麦麦 时间: 2014-6-1 10:29

我的最爱，夏天加瓶冰镇啤酒更佳

作者: yellowsky 时间: 2014-6-1 10:45

谢谢分享.现在街上的羊肉串都不太敢吃了.听说很多都是混羊尿做成的.想起来就恶心/..以前还经常吃.不知道他们这样可以赚多少

作者: q277811074 时间: 2014-6-1 13:49

感觉没烤熟一样

不过还是学习了外面吃不放心，还是自己做的放心。

作者: O小不点OO 时间: 2014-6-1 14:33

看着很好,要试试

作者: zq0624 时间: 2014-6-1 16:28

现在市面上羊肉串几乎没有真的，真羊肉太贵了，大串吃起来没有小串过瘾，前两天看央视报道，小串肉都是假的，恐怖啊、自己做还是最佳选择，感觉加上洋葱的话可能更好些

作者: angle.328 时间: 2014-6-1 19:35

这个是我的最爱啊，路边大排档，总得20个串，再来一瓶啤酒，那叫爽

作者: 甜果 时间: 2014-6-1 23:23

夏天的时候自己去买点羊肉自己烤然后再配上啤酒实在太享受了

作者: dingzzz333 时间: 2014-6-1 23:34

我的最爱，唉···现在都不敢到街边吃了，自己做太麻烦····

作者: emperorker 时间: 2014-6-1 23:38

已经学习啦，以后烧烤就自己来

作者: 费尔南多 时间: 2014-6-2 01:32

虽然好吃，比较麻烦

作者: win101101 时间: 2014-6-2 03:49

呵，试试应该不错的！

作者: kk523 时间: 2014-6-2 14:17

烧烤真是我最爱的东西没有之一在南方很少能吃到真正好吃的羊肉还是在大西北随便怎么做都好吃

作者: lavidazyj 时间: 2014-6-3 21:26

下回自己做来试试看，不过总感觉会跟外面的有不小差别。

作者: w673357285 时间: 2014-6-4 06:29

还是自己做的比较放心，路边的烧烤基本上都不是真正的羊肉串，很不卫生，而且烧烤会排放出大量对人体有害的气体,象二氧化硫,一氧化碳等,短时间会刺激呼吸道,长时间则会制癌,尽量远离。

作者: catlovebull 时间: 2014-6-4 06:50

想吃烤肉又怕不卫生的做法

作者: kuang13 时间: 2014-6-4 18:43

羊肉串最重要的是原料，好的羊肉，只要简单的作料就能烤的非常好吃

作者: musicfly 时间: 2014-6-4 22:19

现在外面真的找不到好的羊肉了，还是自己做最真实。

作者: pxd1234 时间: 2014-6-4 23:21

这要弄个烤炉啊，烤羊肉串还真是一道美味佳肴啊

作者: hencywn 时间: 2014-6-4 23:54

有时间买个烤炉自己在家烤羊肉串吃，安全放心。

作者: feixiang686 时间: 2014-6-5 09:55

哎呀！就喜欢吃这口，喝点小酒吃着烤串太美了。感谢楼主的详细的介绍制作方法及流程，很详细一定的保存学习一下以后有时间可以自己制作一下。

作者: opisces 时间: 2014-6-6 06:21

一看到我立马自己动手做了一些。。味道不错。自己烤出来的味道反而没外面做的那种羊骚味重。。看来，食材新鲜不新鲜，真不真，差别相当大。。

作者: weijun0001 时间: 2014-6-6 12:23

其实只要是真的羊肉，最简单的方法也很好吃呢

作者: cscs518518 时间: 2014-6-6 18:36

自己制作方便卫生干净吃着放心

作者: 1月14号 时间: 2014-6-6 22:25

吃羊肉串当然要去新疆，面羊肉串又以红柳做钎子烤出来的味道最好，不过现在的羊肉价真的很高大多都以牛肉为主了，当然也有一些JS很坏的哪种不知道用什么食材

作者: milanqiqiu 时间: 2014-6-6 22:30

这种烤肉是不是没有油烟？会不会少了油烟味？

作者: wuwei1987we 时间: 2014-6-6 22:57

自己在家做放心干净还可以按自己的口味来做感谢分享

作者: 大大大老虎 时间: 2014-6-7 02:08

不错看着也简单回头试下关建是干净放心

作者: 王倩倩 时间: 2014-6-7 14:36

还是自己做的羊肉串放心啊，干净是真羊肉。

作者: 风中承诺 时间: 2014-6-7 15:59

这个方法不是新疆地道考法，不过看着还是很诱人的。

作者: nunahong 时间: 2014-6-7 16:46

羊肉串大爱啊。又滋补又美味。今晚出去买几串。

作者: dgs88 时间: 2014-6-7 21:38

昨天我还烤着，也不知怎地，肉不香看到贴子进来学习一下，做法很详细明天在试下楼主的做法。

作者: yzjydjj 时间: 2014-6-8 11:11

电烤炉是个硬伤，本来烤串这个东西一般吃得少，专门买个电烤炉不显示，但确实，比微波炉烤出来的看起要安逸得多。

作者: fengzi19 时间: 2014-6-8 15:05

自己做的吃一定是最放心的，街上的羊肉串你敢吃？

作者: Ken126818 时间: 2014-6-11 23:12

我做烤肉是先切好再洗凉干然后串上串，调料什么的在烤时再放这相可以把肉里的油脂逼出来，吃时就不会感到油大了，吃时最好搭配点青菜生菜之类的去火。

作者: laoliumang312 时间: 2014-6-12 00:24

我最喜欢吃烤羊肉串了，当然孜然和辣椒一定要放好，就着蒜瓣吃是我的嗜好

作者: zplwpc0806 时间: 2014-6-12 07:06

看着就流口水，收藏，到时候试试。

作者: cobraer123 时间: 2014-6-12 14:43

现在在国外好久没吃羊肉串了超怀念

作者: shuilifang 时间: 2014-6-13 01:19

羊肉是爱吃肉的人的最爱，羊肉含脂肪最多最全，炖，炒，红烧，烤都好吃，个人最喜欢清炖羊肉，那种香啊，到了冬天最想的就是羊肉了

作者: 苍井空空 时间: 2014-6-13 01:24

在街边经常会看到有卖羊肉串的，看起来很好吃，但每次看见都不敢买，觉得不怎么卫生。

作者: laopo2aiwo 时间: 2014-6-13 09:18

看到羊肉串就会想起舌尖上的中国里面的新疆羊肉串，那个太地道了！

作者: clude251221 时间: 2014-6-13 11:14

自己做的很美味，吃着也放心，还是自己买个烤的方便。

作者: zhw125 时间: 2014-6-14 01:22

准备工序好复杂的说一定很好吃啊

作者: xqq1987 时间: 2014-6-14 04:26

看起来很有食欲自己做还是放心的感谢分享

作者: haier999 时间: 2014-6-15 01:03

看上去很不错啊而且自己做的卫生啥的都放心谢谢楼主滴分享~

作者: xxyz123 时间: 2014-6-15 01:15

外面街上买的羊肉串真的是不放心啊，还是这样自己弄的卫生安全。但是总感觉没有街上卖的好吃

作者: 溜达溜达111 时间: 2014-6-15 13:05

外面吃不放心，还是自己做的放心。自己动手丰衣足食，而且长知识了，原来腌肉串要加一些白糖，有机会试一下。

作者: Kimi.Liu 时间: 2014-6-15 16:42

看了楼主的介绍打算今天晚上就试一试正好家里也有烤箱
要是自己做出来效果不错的话配上啤酒看世界杯绝配呀

作者: zqdzqd110 时间: 2014-6-16 00:10

这个还得买烤的东西，不过也挺便宜，家里有买的二手的，用着挺好！

作者: adsas1992 时间: 2014-6-16 10:26

好不好吃原料很关键，其次就是手法了，自己做虽然说很干净，但是烤的手法不好吃着也不爽，烤羊肉串我感觉应该勤劳一点，多换面烤，这样不会烤焦，也不会烤老

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