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标题: [转帖] 蒸水蛋[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2014-6-27 19:27 标题: 蒸水蛋[7P]

烹制方法　

材料：猪鸡蛋（3只)、葱花
味料：盐、麻油、味极鲜酱油(各适量）

1　将鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散蛋黄。

2　按鸡蛋和水1∶3的比例，放入凉开水或高汤，搅拌均匀，下盐1号勺1勺拌匀。

3　取过滤网，将蛋液表面泡沫过滤掉，步骤重复两次。

4　将拌匀的蛋液倒入碟中，碟子上铺上两层保鲜膜，小火蒸25分钟。

5　18分钟后，用手碰撞碟边，注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话即未熟透要继续蒸。

6　水蛋蒸熟后，淋上味极鲜酱油和几滴麻油，撒上葱花即可。

作者: 鸯凰麟翔子 时间: 2014-6-27 19:48

这个其实就是鸡蛋糕吧，自己很喜欢也很简单的一道菜，只要把蛋打散了然后蒸十几分钟就好了，不知道这里的液表面泡沫过滤掉对味道究极有多大的影响。

作者: 蓝钻001 时间: 2014-6-27 22:21

这个蒸到是好做平时也做过就是看看有什么新的花样

作者: zmwill 时间: 2014-6-27 22:26

这个做起来简单，而且味道好掌握

作者: lyb72 时间: 2014-6-28 01:03

放一些哈喇会更好吃一些

作者: 情人699 时间: 2014-6-28 02:39

加点肉末更加美味

作者: ssfirer 时间: 2014-6-28 16:44

蒸鸡蛋，即简单又美味啊，不过，水要放好，多了会比较结，少了又太稀

作者: 卫宣 时间: 2014-7-5 10:46

这个好，既有营养，做起来也简单

作者: zhanshi111903 时间: 2014-7-6 17:34

蒸水蛋，貌似很普通的一道菜，但实际操作不是那么的简单的，火候很重要

作者: konier 时间: 2014-7-6 19:49

做也几次，感觉都不是很滑，不知道问题出再哪里。

作者: class520344 时间: 2014-7-7 20:45

这个其实不是蒸，这个应该叫隔水炖，蒸是不加水的

作者: gueigongzi 时间: 2014-7-8 02:48

挺简单做的，自己一个人，等下去试试

作者: cq338591 时间: 2014-7-14 15:28

就是鸡蛋糕，不过鸡蛋糕也不是好做的，蒸不好里面很硬的

作者: wanjiadenghuo 时间: 2014-7-15 10:38

不滑的话一个是要过滤掉空气，再就是水也很重要，冲纯净水试试。

作者: 米田共的精华 时间: 2014-7-15 13:04

在家蒸的水蛋怎么也赶不上饭店里的。不知道怎么回事？谢谢楼主的发帖，有时间在尝试下。

作者: hx2335999 时间: 2014-7-17 02:28

这道菜关键是把握好水和蛋的比例总体来说水蒸蛋做法简单经济实惠营养价值高

作者: 小白很黑 时间: 2014-7-18 11:10

我做出来的经常都是火大，结果就都起泡了，口感变的很糟，火候是关键

作者: 犯汉必歼 时间: 2014-7-18 11:39

步骤很清晰，但是怎么看不到图片呢

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