标题: [转帖] 鱼香烘蛋的做法 [19P] [打印本页]

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作者: zm6190    时间: 2017-5-8 16:36     标题: 鱼香烘蛋的做法 [19P]

鱼香烘蛋的做法  

• 取鸡蛋两个，打在碗里
  
• 用筷子抽打散
  
• 倒入调好的浓淀粉水。不要倒完，留一点最后再添一点儿水勾鱼香芡。（水淀粉按照水粉比1:1的比例调制，即1勺淀粉 1勺清水）
  
• 将蛋液和淀粉水搅拌均匀
  
• 锅烧热后，倒入油，油量要比平时炒菜多一些
  
• 油温5成热时，倒入蛋液
  
• 先大火，蛋液会在热力的作用下慢慢涨大，边缘鼓起，中间也会出现1、2个大包。这个时候，盖上锅盖，调小火，开始进入“烘”的状态
  
• 看一面基本凝固，颜色变成浅黄时翻面，继续小火，盖上锅盖“烘
  
• 直到两面均变为金黄色后出锅，给个特写
  
• 准备葱姜末、泡椒剁碎、小葱切粒
  
• 锅内留底油，将葱、姜、蒜末倒入
  
• 煸炒出香味后，倒入鱼香汁
  
• 大火1分钟
  
• 加入少许清水
  
• 大火烧开
  
• 勾入芡汁
  
• 搅拌后大火煮开，关火，鱼香汁就做好了
  
• 将鱼香汁淋在烘好的鸡蛋上
  
• 撒上小葱粒儿，一盘香喷喷、混合着川味“鱼香”的烘蛋就可以端上桌了
  

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作者: dy864166675    时间: 2017-5-8 21:42

煮出来的蛋已经那么诱人，淋上汁简直人间美味

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作者: cdmx008    时间: 2017-5-10 23:48     标题: 回复 1楼 的帖子

看到鸡蛋两个字就进来看看了，容易做嘛，原来是川味，也是挺不错的。

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作者: lfimelicc1    时间: 2017-5-11 16:10

就是鱼香汁浇到煎蛋上，简单而且下饭～外观也增加食欲

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作者: breave    时间: 2017-5-11 23:59

怎么感觉就是煎蛋，勾了个鱼香汁的样子，不过应该味道不错。

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作者: 神经刀    时间: 2017-5-12 10:05

卖相很不错，就是不知道那个鱼香汁是什么东西。

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