[转帖] 南京盐水鸭的做法

南京盐水鸭的独家做法
　

　　如果说无锡酱排骨给人的印象是甜的话，那么南京盐水鸭给人的印象就是咸，不过随着人们慢慢的改进，如今在人们的餐桌上盐水鸭已不再是很能够咸的了。

　　在南京游玩的人们都喜欢带几只盐水鸭回家，一来改改家中的口味，二来也可以送给亲朋好友。

　　超市最近的鸭子正在打折，所以我毫不犹豫地买了回来，看看这半边鸭才7元钱，便宜吧。

　　对于吃鸭，有人觉得是鸭的后半身比较好吃，因为有一个大腿，不过我觉得腿边的皮就不显得那么的好了，肥的比较多点，而我人个更倾向于鸭的前半身，因为那里不光有个鸭翅，更好的是那里前胸肉多，而且皮上没什么油，呵呵。

　　这个盐水鸭我常做，口味很好，经常是一吃而光。



　　做法:

　　1、4克花椒粉和8克盐下锅炒熟；

　　2、鸭子600克洗净；

　　3.用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时；

　　4.挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)；

　　5、加入八角2个，香叶2片,料酒5ML，生姜3片，葱1根，水没过鸭子全身；

　　6、中火1个小时，用筷子戳动即可。