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观海听涛 发表于 2018-2-6 16:28   只看TA 1楼
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[转帖] [新年活动]新年都有鱼--白菜烧带鱼[5P]



白菜烧带鱼
材料：带鱼，葱姜蒜，干辣椒，大白菜
调料：老抽，酱油，糖，醋，盐
做法：
1：带鱼处理好，切段，中间划几刀方便入味。
2：带鱼里放上切好的葱姜。
3：加入少许盐
4：倒入少许啤酒，抓均，腌15-20分钟左右。
5：白菜我只取了白菜帮，因为比较耐炖。
6：腌好的带鱼放入锅中煎至两面金黄。
7：锅中留少许油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。
8：放入白菜煸炒片刻
9：放入煎好的带鱼，倒入没过带鱼的水加啤酒
10-14：加入老抽，酱油，糖，醋，盐。
15：大火烧开，中火炖至带鱼白菜酥烂入味，大火收干汤汁即可。
一点心得：
*带鱼先煎一下，比较香，而且炖的过程中肉不宜散开。
*白菜我只取白菜帮，因为耐炖，好看，觉得麻烦加上叶子炖也可以的。
*最后留一点 汤汁泡饭也非常好吃。







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  • dongyouji 金币 +6 新年活动，双倍金币 2018-2-7 17:11
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lili809181 发表于 2018-2-6 18:46   只看TA 2楼
我们这里管这道菜叫白菜熬带鱼，做出来有点像是羹一样的。
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dlxq 发表于 2018-2-6 21:12   只看TA 3楼
第一次听说白菜和带鱼一起炖烧，在我们北方家乡，带鱼主要就是红烧和干炸两种，但不配菜。
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ak2347 发表于 2018-2-7 00:59   只看TA 4楼
这种做法第一次看到，不知道加入了白菜好不好，可以一试
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renchmina 发表于 2018-2-7 08:31   只看TA 5楼
这个白菜烧带鱼看起来色香味俱全的样子确实是非常的不错的，味道肯定也是非常的棒的。
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cyx1999 发表于 2018-2-7 16:38   只看TA 6楼
带鱼是煎来最好吃，第一次听说白菜和带鱼一起做的，看着白菜会不会很腥啊？
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aptx48690123 发表于 2018-2-7 21:45   只看TA 7楼
煎完带鱼之后再放白菜一起炖了咯？这样的白菜更入味么
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用户1876 发表于 2018-2-9 09:39   只看TA 8楼
北方人真吃不了，我家都是炸的，干脆的特别好吃，这种炖汤的有点吃不习惯
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zhanggji 发表于 2018-2-9 13:38   只看TA 9楼
同意3楼的说法，北方人常见的菜式是红烧，其中不添加任何蔬菜，因为带鱼的腥气味很难去除干净。
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woki2 发表于 2018-2-10 21:43   只看TA 10楼
带鱼的肉质比较紧实，油脂相对较少，其实不太适合炖烧，而且白菜也很需要油，选用鲅鱼，或者加一些五花肉片进去会更好一些
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