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| qs20088 发表于 2009-2-12 18:57 只看TA 1楼 |
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[转帖] 巧克力蛋糕[5P] 巧克力蛋糕（6寸圆模） 【材料】： A、蛋黄2个、细砂糖20克、黑巧克力80克、无盐奶油60克、无糖可可粉20克、鲜奶油20克。 B、蛋白2个、细砂糖50克。 C、低筋粉40克、小苏打粉1/8小勺。 D、装饰：糖粉适量。  【事前准备】： 1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化。 2、面粉、小苏打粉一起过筛备用。 3、烤模底部铺上油纸，四周涂油撒粉（我撒了可可粉，让色调更一致）。 4、烤箱预热。  【做法】： 1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液，趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油，搅拌均匀成巧克力糊备用。  2、蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加入巧克力糊，拌匀。  3、蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发，先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和，再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀，最后将剩余的蛋白加入，改用橡皮刮刀，轻轻搅拌成面糊，装入模具中，烤盘放入一杯水，以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。  4、待蛋糕凉透后，在表面筛糖粉装饰即可。 
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