qs20088 发表于 2009-2-12 18:57 只看TA 1楼 |
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[转帖] 巧克力蛋糕[5P] 巧克力蛋糕(6寸圆模) 【材料】: A、蛋黄2个、细砂糖20克、黑巧克力80克、无盐奶油60克、无糖可可粉20克、鲜奶油20克。 B、蛋白2个、细砂糖50克。 C、低筋粉40克、小苏打粉1/8小勺。 D、装饰:糖粉适量。 ![]() 【事前准备】: 1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内,自然软化。 2、面粉、小苏打粉一起过筛备用。 3、烤模底部铺上油纸,四周涂油撒粉(我撒了可可粉,让色调更一致)。 4、烤箱预热。 ![]() 【做法】: 1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液,趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油,搅拌均匀成巧克力糊备用。 ![]() 2、蛋黄加细砂糖搅拌均匀,加入巧克力糊,拌匀。 ![]() 3、蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发,先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和,再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀,最后将剩余的蛋白加入,改用橡皮刮刀,轻轻搅拌成面糊,装入模具中,烤盘放入一杯水,以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。 ![]() 4、待蛋糕凉透后,在表面筛糖粉装饰即可。 ![]() |
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