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176832zzz 发表于 2009-7-18 04:10   只看TA 1楼
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[转帖] 干烧鲳鱼[6P]

原料：

鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。


做法：

1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；


2、葱、姜、蒜切末；

3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；


4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；


5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；


6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
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  • liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2009-7-18 23:17
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-18 16:41   只看TA 2楼
看这些图片就知道楼主的功夫不是一天两天的，鱼炸得太漂亮了，饭店里都没这么好的，楼主有没有女儿啊，我做你家女婿吧，呵呵！
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-18 16:54   只看TA 3楼
第一张和最后一张图片上的葱是装盘后放上去的吧
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骑在墙头吃红杏 发表于 2009-7-18 17:30   只看TA 4楼
支持！楼主的这道菜一定是美味，看着都垂涎欲滴的，色、香、味俱佳。改天闲下来再慢慢实习操作一下。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-19 10:43   只看TA 5楼
我的妈呀，这是自己家做的么？怎么这么好看啊都舍不得吃了
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ayhunhun 发表于 2009-7-19 14:01   只看TA 6楼
这样煎鱼不会粘锅吗？我做鱼(尤其是鲳鱼、带鱼等海鱼)的时候，都会在鱼外面裹点蛋液的。防止粘锅，鱼肉还嫩，不会焦。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-19 15:28   只看TA 7楼
听着好像挺不错的 ，我这看不到图片啊。晕了，不知道和 我做的 是不是一样
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laodilaodi 发表于 2009-7-19 15:32   只看TA 8楼
LZ煎鱼厉害
基本上不粘锅
佩服佩服
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-19 15:40   只看TA 9楼
锅热鱼干火大小，偶就是掌握不好，个别几次还不错，多数会把尾巴掉下来。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-19 21:19   只看TA 10楼
我也做过这道菜，还是跟着书上的步骤做的。真是说起来容易做起来难。煎鱼的时候鱼被弄的支离破碎，后面得过程做的也不顺利。觉得能做到您这样的卖相的真实不容易。看来练习不是一天两天了。很喜欢吃鱼，但觉得鱼太难做。
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