[转帖] 家常回锅肉

zunyu 该用户已被删除	11楼大中小发表于 2009-2-13 23:22 只看该作者 0 回锅肉有好几年没吃过了，有些怀念当年的味道，过两天就做做看。
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deather 该用户已被删除	12楼大中小发表于 2009-2-14 00:20 只看该作者 0 做川菜一定不能少的是泡姜泡海椒没有泡姜泡海椒味道就不一样
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aqwsk99 该用户已被删除

13楼 大中小发表于 2009-2-14 00:36 只看该作者

四川经典回锅肉啊,可惜你这不是正宗做法,没有蒜苗,没有老干妈(就是豆豉)没有暴炒过顺序也错拉
应该呢先把7成熟左右的肉爆炒出油在放豆办和花椒炒到有点香就可以拉,在来就是老干妈拉,在放点糖,最好放味精...鸡精有点带甜会败味的,差不多了在放蒜苗基本就可以拉, 我是四川人吃这东西长大的不用怀疑做法

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sunbinjun 该用户已被删除	14楼大中小发表于 2009-2-14 08:39 只看该作者 0 这道菜真的很喜欢....肉有嚼头的就更加棒了....喜欢肉类的应该都喜欢这个~
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ywanywan 该用户已被删除	15楼大中小发表于 2009-2-14 16:16 只看该作者 0 这道菜是很好吃的呀，可惜很难做，不好把握。
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YJH1999 该用户已被删除	16楼大中小发表于 2009-2-14 21:31 只看该作者 0 工艺还是很简单，因地域不一样，做法可能不尽相同。关键是火候。
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5743861 该用户已被删除	17楼大中小发表于 2009-2-21 15:49 只看该作者 0 没有试过这种做法啊~今晚回家试试看看味道怎么样啊！
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22P2P 该用户已被删除	18楼大中小发表于 2009-2-21 18:25 只看该作者 0 这道菜我很喜欢吃但是每次自己做总做不出那个颜色每每我都是做得黑黑的可能是没放甜面酱的缘故
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lwtly 该用户已被删除	19楼大中小发表于 2009-2-21 19:57 只看该作者 0 这是我最喜欢吃的一道菜，也是我最爱做的一道菜，做的时候最好能把肉皮炒的稍微卷曲，把肉里面的油炼干，那么，吃起来会更加有味道的！
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可难

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20楼 大中小发表于 2009-2-21 20:16 只看该作者

川味的回锅肉好像是不放甜面酱的,这里面也少了点辣椒啊

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