lihaiya

感觉拉面的汤是区分好不好的主要原因！

eyin1107

这个兰州拉面全国各地都有,蛮喜欢这个口味的,但是自己做就太麻烦了,首先那个汤就很难熬,然后这个拉面的技术不是一下就能学会的.

kkk3638822

辛苦了，兰州拉面的正宗工艺是非常考究的，希望多多分享。

kkk3638822

梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉...(展开)

食材
主料

五花肉

1000g


梅干菜

200g

辅料

油

适量


盐

适量


酱

适量


冰糖碎

适量


腐乳汁

适量


步骤



1.
把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。





2.
捞出擦去水分，趁热抹上酱油。





3.
炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。




4.
把炸好的五花肉切成大长片。






5.
取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。





6.
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。




7.
梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。




8.
肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

ahuei333

我们这边店里卖的拉面那牛肉就两片，价格6元一碗，吃起来还有方便面调料的味道

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这介绍了拉面的基本做法和注意事项,满足了我们外行人的基本要求

登峰造极

这个自己不好做，过程很复杂，时间需要长，还不如去外面买做好的拉面，省事

amd760mp

兰州的牛肉面出了兰州都不正宗，这个和这种小吃的经营体质有一定关系。每家牛肉面馆的核心机密就是牛肉汤的配方，这个是无法复制的。而面馆的老板思想都很保守，从来都是之在家门口开店。。。没听说过哪家兰州比较有名的牛肉面馆不在本地做了，跑外地发展了。青海有一个县，是以做兰州牛肉面文明的，以前在兰州上学的时候听说过，记不清了。据说，大城市的兰州牛肉面馆相当的比例都是这个县的人开的。

不过话又说回来了，牛肉面好是好，但也不是什么绝世的美味，只是普通的风味小吃而已，不要过度的拔高和神话，这样对这种地方特色没有好处，因为希望越大，失望也就越大。。。

奸人坚

这个已经无法说正不正宗了，遍布大江南北的兰州牛肉拉面，怎么这么多兰州拉面馆呢，不知真假啊！

zhanshi111903

在兰州吃过正宗的兰州拉面，和传说中的不是一个味道，也许这就是正宗的理由吧