| 该用户匿名发帖 发表于 2010-11-30 19:33 只看TA 472楼 |
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川菜我觉得与其他地方菜的最大区别在于川菜不是特别注重食材，明显从楼主发帖来看，各种各样的食物都有，但是川菜的灵魂还是在于作料，不管是口水鸡还是盘龙黄鳝都可以看出有大量的作料，就算是毛豆角看起来没什么作料，但是要好吃必须在煮的时候放入各种各样的作料来使其入味，这也是我最喜欢的东西，夏天的时候喝着冰啤酒下酒毛豆角感觉真的很爽。 我觉得川菜作为各种菜系融合而成的菜系是中国第一菜系，没有其他菜系对于食材的要求这样的高，很适合老百姓。但是想成为一个做川菜的高手真的很难，川菜属于入门容易精通很难，作为川菜师傅们作为头疼的一道菜鱼香肉丝，我到现在做鱼香肉丝的时候都会出现失误，这道菜确实要求太高了，一不小心就苦了，要么就酸了，很难啊 |
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