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| segovia 发表于 2008-4-25 06:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 纽约芝士蛋糕  材料 （7寸模）： 奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温） 砂糖 80克 鸡蛋 125克（室温，打散） 柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon 柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional) 无盐奶油/黄油 70克 （溶） 酸奶油(sour cream) 100克 砂糖 35克 （依个人喜好） （参考来源：美味DIY) 准备： 1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。 2）预热烤箱 180度 做法： 1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。 2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟） 3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。 4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度 5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止 6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了 7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。 |
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