jensenliu 发表于 2018-7-10 11:32   只看TA 1楼
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[转帖] 红烧甲鱼[9P]

烹饪难度：中等         烹饪时间：大于一小时
菜品口味：清香         烹饪工艺：其他
用　　料：甲鱼,冬笋,五花肉,葱姜蒜,白糖,盐,鸡精,老抽,胡椒,辣椒油,生抽,料酒

第一步：首先将甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。



第二步：将鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用



第三步：把蹄筋切成条



第四步：码味半小时之后，甲鱼在油锅里面先炸一下。



第五步：先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之后下海椒面，再倒入料酒，掺水小火熬。



第六步：烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。



第七步：30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。



第八步：把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。



第九步：西兰花用清水煮熟，围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面，再把甲鱼舀在盘中，撒上葱花即可。

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  • 花米 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2018-7-10 20:29
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zhttty0717 发表于 2018-7-10 11:56   只看TA 2楼
这道菜还真没吃过 可以尝试一下
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dasima201 发表于 2018-7-10 22:37   只看TA 3楼
对吃甲鱼有些抵触,一直觉得吃这个心里有些不得劲。
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aaa2646 发表于 2018-7-19 13:20   只看TA 4楼
干蹄筋要用食用油先发胀吧
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tang285246625 发表于 2018-7-22 13:20   只看TA 5楼
楼主辛苦了，不错。
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  • 花米 金币 -20 连续三次恶意无意义回复 2018-7-23 01:12
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lyh666 发表于 2018-8-1 13:26   只看TA 6楼
每次过年过节的主菜，不知道做法，但知道甲鱼肉一定要烧烂，要有入口即化的感觉才好吃
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令狐羽云 发表于 2018-8-1 18:54   只看TA 7楼
甲鱼的确美味，不过蛋白质多到飞起，再加上鹌鹑蛋……
可以考虑谨慎的尝一尝，但真不敢多吃啊
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czj78 发表于 2018-8-1 21:08   只看TA 8楼
现在都是糯米甲鱼，红烧的太少了，而且家里烧也放不了那么多油
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zxc864942 发表于 2018-8-1 21:28   只看TA 9楼
谢谢楼主分享
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nr01128879 发表于 2018-8-2 14:29   只看TA 10楼
还专门弄了西蓝花摆盘，讲究 :excellence :excellence
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