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「我要成为VIP」
| jensenliu 发表于 2018-7-19 10:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣鱼[12P] 烹饪难度：中等 烹饪时间：大于一小时菜品口味：麻辣 烹饪工艺：炖 用 料：草鱼,鲜香菇,黄瓜,香辣豆豉酱,麻辣油,辣椒油,干辣椒,香菜,蒜粒,姜片,盐,姜粉,花椒,胡椒粉 第一步：首先，我们要把需要用到的辅料准备齐全。  第二步：我们将鱼洗干净切好，然后用准备好的姜粉腌制鱼片，用盐来腌制鱼头，最后还需要用料酒腌制鱼骨。当然，鱼片最好是和玉米粉一起（用玉米粉包裹鱼片）腌制，  第三步：接下来，我们需要爆炒干辣椒、花椒、姜片、以及蒜粒等辅料，需要注意的是，我们需要用油没过干辣椒最好了。  第四步：我们等到所有的辅料炒出香味就可以了，在爆炒的期间我们需加入香辣豆豉酱进行调味。  第五步：等辅料炒出香味后，我们再放入鱼头以及鱼骨等继续爆炒。  第六步：等爆炒一段时间后，时间不能太长，然后我们要加入料酒、清水以及香菇等。  第七步：等水翻滚后，我们这时候需要把鱼头以及鱼骨取出来，单独放入锅中  第八步：接下来继续用大火炖下面的东西，等水再次翻滚后，需要放入鱼片 。  第九步：继续炖一段时间以后，我们要把切好的黄瓜放进去。  第十步：接下来只需要等鱼片炖成白色，就可以出锅了。然后我们在做好的鱼肉上放入准备好的干辣椒、芝麻粒以及花椒进行调味即可，当然放多少需要看个人的口味。  第十一步：最后一步就是将花椒以及辣椒用热油爆炒成辣椒油、花椒油然后一起倒入做好的鱼肉里。  第十二：步最后，将鱼肉装盘即可。 
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| tang285246625 发表于 2018-7-22 13:22 只看TA 4楼 |
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| 花椒要多放点才好吃啊。。 |
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| tang285246625 发表于 2018-7-22 13:23 只看TA 5楼 |
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| 辣椒得多搞点，必须辣点 |
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| tang285246625 发表于 2018-7-22 13:23 只看TA 6楼 |
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| 楼主这个菜是川菜的做法吗。 |
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| xinuwuxing 发表于 2018-7-28 22:15 只看TA 7楼 |
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| 不就是水煮鱼么？跟我们这边的叫法不同吗？ |
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| nr01128879 发表于 2018-7-31 10:59 只看TA 8楼 |
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  看着还不错啊，不过我都是去餐馆吃的，手残伤不起啊
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| a381406519 发表于 2018-8-12 16:24 只看TA 9楼 |
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| 川菜的麻和辣真是不管什么时候想起来都流口水。 |
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