| symjsjj 发表于 2009-9-2 17:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 湖北十堰的“三合汤 湖北十堰的“三合汤“三合汤”是选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，韧性强、精丝好的红薯粉条，上等牛肉馅包成的饺子，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油，再撒上辣末和香葱。看起来色艳斑斓，吃起来味香、辣、酸俱全。外地的客人一筷子粉丝下肚，往往是脑门冒汗，腹内起火，嘴巴辣的收不拢，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，精神爽朗，忍不住把满满的一碗吃完。 郧县糊辣汤 糊辣汤是郧县独有的一种经济实惠的风味小吃。糊辣汤用料讲究，佐料齐全。主要有：粉条（本地红薯粉）、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。佐料有：胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，混合碾碎备用。 糊辣汤的做法是：先将主要用料煮熟，再用糖酱加色，并用洗面筋的水粉打黄，加入一口大锅里煮，30分钟左右即可。做好后的糊辣汤呈粉红透明的糊状，热乎乎的，香气扑鼻，味美可口，微辣而味长。 喝糊辣汤加烧饼（或油条）是郧县人冬季最爱吃的早餐。它味道鲜美，营养丰富，容易消化。也是病人最好的营养滋补食物。 |
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